牛肉的做法是我们都非常熟悉的，生活中我们经常自己卤牛肉吃，不仅美味而且营养又健康 。小编给大家分享了卤牛肉的做法，快来试试吧 。

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卤牛肉食材准备

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卤牛肉的制作过程

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1.牛肉提前浸泡约3-5个小时，泡出血水 。

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2.准备食材①：大葱切段、姜切片、白酒5ml、卤料包(取袋内的一小包即可)

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3.牛肉切大块，放入开水中焯烫一下，然后用凉水冲洗干净，这样做出的牛肉烂且不散，口感好，加入适量白酒可去腥味 。

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4.电高压锅内加入适量的清水，加入食材①：大葱段、姜片、白酒5ml、卤料包，在调入适量生抽、老抽、盐，在把焯烫过的牛肉放入，盖好电压力锅盖，连接电源，保压上20分钟，然后再二次卤制 。

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5.准备食材②：大葱切段、姜切片、八角、花椒、桂皮、香叶、冰糖 。

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6.锅中加入适量的清水，加入食材②：大葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶 。

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7.大火煮开3~5分钟，放入煮熟的牛肉块 。

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8.调入适量老抽 。

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9.调入适量生抽 。

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10.加入冰糖 。

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11.大火卤煮，至酱汁浓郁、牛肉块均匀上色后关火 。

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12.盛入容器内，可以开吃喽 。
小贴士
1.切牛肉时要注意：牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，(也就是逆着纹理切，这样咬的动也不会塞牙)，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味、且肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管 。
2.先用电高压力锅把牛肉卤制熟烂，以便二次酱卤时，容易入味 。也大大缩短了卤制的时间 。
3.盐要酌情加入，若在卤制过程中，生抽、老抽，调入的多够味，也可不必再放盐 。
4.电压力锅内卤牛肉的卤汁，可以捞出里面的材料放凉后，倒入保鲜袋或保鲜盒内，放入冰箱冷藏保存，即成老汤、老卤 。
5.牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食 。
卤牛肉的简单做法食材
卤牛肉00克、芹菜100克、蒜泥15克、酱油2汤匙(30ml)、熟油辣椒3汤匙(45ml)、红油1汤匙(15ml)、香油1茶匙(5ml)、糖1茶匙(5ml)、花椒油1/2茶匙(3ml)、熟芝麻少许 。
做法
1.将晾凉的卤牛肉横着纹路切成大薄片，冷藏以后的牛肉会更好切，尽量切得薄一些、大一些 。
2.切菜切成和牛肉长短差不多的细丝，另准备一些长一些的芹菜丝待用 。
3.将适量的芹菜丝放在牛肉片中 。
4.卷起来，再用芹菜丝系紧固定住，摆盘 。

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