猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，是美容佳品，卤好的猪蹄，色泽红艳，口感肥而不腻，入口即化，非常美味的一道荤菜 。下面由学习啦小编为大家介绍卤猪蹄的做法，希望能帮到你 。

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卤猪蹄所需食材

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卤猪蹄的做法步骤

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1.准备食材和香料 。

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2.凤爪洗净，逐个剪掉指甲 。

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3.将猪脚和凤爪放入锅中，加入葱姜花椒和大茴 。

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4.煮开后，再煮10-15分钟 。

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5.存放老卤水的砂锅，打开锅盖，看不到卤汤，只有一层油护住卤水 。

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6.准备香料，洗净 。

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7.将卤料放入卤锅中 。

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8.将焯水后的食材捞出，放入卤锅，煮至猪蹄酥烂即可 。

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9.凤爪容易熟，可以提前捞出，猪蹄要多煮 。
小贴士
1.根据卤汤的含盐度，决定卤水里的食材捞出时间，如果盐味重的，可以提前捞出，不必浸泡入味 。
2.猪蹄和凤爪胶质多，放凉会Q弹，根据自己的喜好决定冷吃和热吃 。
高压锅卤猪蹄的制作方法1、把所有材料准备好 。
2、猪蹄洗干净，切成小块 。
3、锅洗净，注入适量清水，加入猪蹄、小许花椒一同煮，煮至沸腾后继续煮5分钟左右 。取出，用清水冲洗干净后沥干水分备用 。
4、姜去皮切成片，把桂皮、香叶、八角、丁香、花椒用清水冲洗一下 。
5、锅洗净，放入猪蹄，加入所有配料和适量清水 。
6、再加入生抽、老抽和料酒，大火煮开后，加入米醋 。
7、盖上高压锅锅盖，将上锅上的指示调至“压”字，继续煮15分钟 。
8、熄火，把指示调至“开”，待气消后，打开锅盖，加入适量盐 。继续大火煮开后捞出猪蹄即可 。
小窍门
1、猪蹄一定要提前煮下，去腥味和浮沫 。
2、加入米醋可以使猪蹄炖得更软烂，入口即化 。还能除腥，使卤好的猪蹄吃起来爽口而不腻 。
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