牛腱肉即牛的前后腿肉 。牛腱肉卤着吃比较好吃，下酒下饭都很美味 。小编给大家分享了卤牛腱肉的做法，快来试试吧 。

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卤牛腱肉食材准备

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卤牛腱肉的制作过程

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1.将牛腱子洗干净 。

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2.切成两、三块(要不切太碎) 。

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3.锅里加入冷水，加入花椒、料酒、放入牛腱，大火烧开至不再冒出血沫 。

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4.牛腱焯水后捞出，冲洗干净，放入冷水中浸泡一会，沥干水份，备用 。

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5.准备好材料，桂皮、草果、白蔻、香叶、花椒、陈皮、姜、葱、罗汉果 。

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6.将材料放入调料袋里 。

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7.锅里加水，放入所有调料 。

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8.加入生抽 。

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9.加入料酒 。

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10.加入冰糖 。

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11.加入盐 。
【卤牛肉腱子的做法 卤牛腱肉的做法图文教程】

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12.大火烧开后转小火，盖上锅盖煮15分钟左右 。

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13.加入焯好的牛腱 。

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14.大火烧开后，开中小火煮15分钟 。

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15.转小火煮30分钟左右 。

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16.用筷子稍用力就能戳穿，这时可以关火了 。

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17.将卤好的牛腱捞出，沥干，放架子上风干，至表面颜色 变深，期间翻动一、两次 。

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18.切片，可以开吃啦~
小贴士
1、建议准备好所有材料再做，这样味道很正宗哦 。
2、煮卤汁时要加够足量的水分，以没过牛腱为宜，中途不宜再加水 。
3、风干步骤可改为用烤箱120度烤10来分钟左右 。
卤牛腱肉的家常做法材料：
牛腱子肉2千克，卤料包1包配清水1500毫升，老卤汤1000毫升，(没有成品卤料就按一下配方配制，五香粉(肉桂、八角、丁香、花椒、陈皮、胡椒、甘草按2:1:3:2:2比例混合调配)，另加酱油2调羹八角、姜片、冰糖料酒、盐适量 。
做法：
1、牛腱子肉泡水半天以上去除血水，中间换几次水 。
2、最后泡洗好的牛腱子肉 。
3、先做卤汁,老汤化冻后再加入1包卤料，2公斤是用3升左右的水做卤汁，我有老汤又加入2升的水 。

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