茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，用茄子作为配料做成的打卤面美味又营养 。下面学习啦小编为大家推荐茄子打卤面的做法，欢迎参考 。

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茄子打卤面食材明细

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茄子打卤面做法具体步骤

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1.准备好材料，面条提前买好的

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2.锅中加半锅水烧开

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3.加入面条用筷子不断的搅拌

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4.面条煮至变软熟透后，捞到盆中

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【茄子打卤面的家常做法大全 茄子打卤面怎么做最有营养】5.将盆中的面条加凉水

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6.面条变凉，稍留点水，放旁边等候

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7.另起一锅，锅中放油烧热

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8.烧开后，加入茄子翻炒，

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9.茄子变软后加水做卤

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10.加入适量的盐

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11.烧开后，加入之前准备的蛤汤

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12.之后把韭菜加入里面

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13.煮的过程中，把鸡蛋打好

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14.开锅后加入鸡蛋

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15.约一分钟，卤做好了

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16.将之前的面盛到碗中，不要太满

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17.再浇上卤就可以了 。
小贴士
煮面的过程中，经常开盖，防止泡沫溢出，喜欢硬的煮时间短点，喜欢软的可以多煮会 。加入蛤汤味道无比鲜美 。
茄子的七大营养价值抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义 。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干 。
治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈 。
降低高血脂，高血压
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈 。
保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能 。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效 。

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