茄子打卤面是一道经典美味的面食，茄子的嫩滑，肉香还有调制的卤汁特别入味好吃，再加上手擀面条，特别筋道，可以在家尝试制作 。下面学习啦小编给大家分享了茄子打卤面的做法，快来试试吧 。

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茄子打卤面食材准备

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茄子打卤面的制作过程

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1.茄子去皮切小丁 。

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2.放盐杀出水分 。

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3.肉末加生抽和盐调匀，腌制半小时 。

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4.锅中放油烧热加入肉末翻炒至变色 。

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5.倒入攥干水分的茄子丁 。

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6.炒至茄子软烂加入适量生抽 。

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7.翻炒均匀即可 。

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8.锅中另放水煮好面条 。

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9.将肉末茄子放入盛好的面条中即可 。
小贴士
肉末茄子已经有咸味了，所以煮面条时要少加盐 。
茄子打卤面的家常做法材料
茄子一根，尖椒一个，蒜两瓣，生抽一匙，盐适量，水淀粉(一匙淀粉加两匙水)适量 。
做法
1.茄子、辣椒分别切拇指大小的丁;
2.蒜切末备用;
3.炒锅烧热，这个时候不放油，中火，放茄子丁翻炒煸出水分，炒到茄子变软后盛出;
4.原锅注油烧至五成热，入蒜末爆香;
5.倒入茄子煸炒均匀，再倒入辣椒稍炒;
6.加水至刚没过食材，烧开，调入生抽和盐，转中火煮5-8分钟，沿锅边淋入水淀粉至汤汁浓稠即可出锅 。
6.打卤时把煮面的水烧上，待到卤做好了，水开了把面煮好，过冷水，挑出来加卤就可以吃了 。
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