卤猪耳朵属于家常凉菜菜谱之一，制作方法简单易学，也是特别经典的卤味之一 。下面学习啦小编给大家分享了卤猪耳朵的做法，快来试试吧 。

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卤猪耳朵食材准备

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卤猪耳朵的制作过程

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【卤猪耳朵的做法 最正宗的做法窍门 卤猪耳朵最简单的做法推荐】1.主料：猪耳朵辅料：八角1个、桂皮5克、陈皮半块、丁香3克、山 萘1片、花椒10个、小茴香2克、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒1个、大葱2段、姜1块、冰糖30克、老抽1汤勺、盐2茶勺、味精3克、老卤汁适量，黄酒2 茶勺

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2.把猪耳朵洗净，用开水焯煮3分钟捞起，用温水洗一下

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3.刮掉猪耳朵上的毛

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4.草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净把八角、桂皮、陈皮、丁香、山 萘、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草一起装入调味盒拧紧

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5.将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、盐、味精、老卤汁、猪耳朵一起放入卤锅内，加老卤汁，加水

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6.大火烧开，转中小火煮40分钟左右

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7.中间可以翻动猪耳朵1-2次

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8.关火

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9.加锅盖，再焖制微热捞起切片 。
小贴士
卤制时间依猪耳朵的量来定的，千万不能煮的太熟烂 。
猪耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比较容易刮干净 。
可以用辣椒油，香醋 。大蒜调味汁拌均匀即可食用 。
卤猪耳朵的简单做法原料：
猪耳朵1个
辅料：
卤汤1锅
做法：
1、猪耳朵先刮干净，然后入开水汆烫过，捞出洗净 。
2、放入卤锅卤约40分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用 。
小贴士
1、猪耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比较容易刮干净 。
2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得细 。
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