炒豌豆怎么炒好吃？大厨教你一招,简单又美味 _经验常识

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【炒豌豆怎么炒好吃？大厨教你一招,简单又美味】主料：豌豆300克。
辅料：蒜、葱姜各适量。
调料：植物油、盐、鸡精各适量。
制作方法：（1）把豌豆洗净，放入锅内，加入适量清水，用旺火煮开，改小火煮10分钟时捞出。
（2）将锅放在火上，加入植物油烧热，投入葱姜末煸香，然后加入豌豆和蒜一起翻炒1分钟后，加盐炒匀，再翻入鸡精。
1、选择新鲜的豌豆，不要买那种蔫了的；买那种稍微有点硬的，这种比较嫩，炒着吃比较好吃。
2、选择颜色翠绿的豌豆，不要买皮很绿的；
4、买大颗粒的比较好。
小贴士：由于豌豆有一定的粘性，炒前最好用手将其抓散并多淘洗几次以除去其中的杂质。
炒过之后会影响口感；另外注意不要炒太久。如果是用来做馅的话，则应提前将其炒熟、过凉；否则就会影响口感。
最后说一下这道菜怎么吃最好吃：
2、豌豆炒之前，先将它泡在水里，待煮熟后再放入锅里煮，这样豌豆不会变黄；3、炒的时候，先将豌豆炒一下再放盐，这样能防止豌豆变色；
4、等豌豆都已经成熟了，再放进去炒，那样不会因为温度太高而糊锅；
5、先用大火快速炒出锅，让每一粒豌豆都有油润的感觉即可。
调料：盐2克，味精1克。
做法：（1）将熟豌豆去皮；（2）把豌豆粒、蒜白各一拍；（3）把蒜白拍碎；（4）炒锅上火烧热放入油，将蒜及姜放葱段下锅煸出香味，捞出姜、葱段和姜蒜。
3、先将热油倒入锅中，然后再将豌豆放进去一起翻炒。炒豌豆的时候一定要先将锅中加入植物油，油热后加入豌豆，翻炒至豌豆变色。
再加入盐和鸡精搅拌均匀备用。
在开始炒菜之前我们需要准备好一碗水，然后准备一个碗，将适量的开水倒入容器中后，加入盐搅拌均匀备用。
再准备一个炒锅，先把油加热到5成热时再倒入洗好的豌豆（要确保它完全没有豆腥味）然后用大火爆炒一下即可。
在做炒豌豆时也可以换成其他蔬菜。比如：西兰花、胡萝卜、黄瓜、芹菜等都可以作为蔬菜炒豌豆中的配菜。

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