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辣萝卜干是用辣萝卜腌制的，做法很简单，是一道开胃的下饭菜 。
很多人都喜欢吃辣萝卜干，因为辣萝卜干非常下饭，吃了还想吃 。
那么要怎么做才好吃呢？
食材：萝卜干400克、辣椒粉10克、生姜2片、大蒜3瓣、食盐适量、花椒粉2克、生抽2汤匙（30 ml）、白糖1汤匙（15g） 。
做法：
1.首先将青辣椒洗净，去蒂去籽后切成丝；
2.然后将萝卜片用清水冲洗干净，沥干水分后放入碗中加盐搅拌均匀腌制1个小时；
3.最后将辣椒粉和花椒粉搅拌均匀在萝卜片上，然后再撒上一层辣椒拌匀即可 。
第一步，准备一个大盆，放入适量的萝卜干，再加一点食盐，腌制半个小时 。如果是吃的新鲜萝卜，可以多腌制一会，再用清水冲洗几遍，就可以食用了 。
需要注意的是：萝卜干本身很脆，在腌制的过程中盐分会渗透到萝卜干里而使其变软变干 。
所以一定要记得翻拌几次就好了 。
第二步，腌制好后把多余的水分倒掉 。接着把辣椒粉和花椒粉倒入腌制好的萝卜片中 。
然后再加入少许白糖和生抽，食盐也要适量放 。
最后撒上一层辣椒末，就可以盖上盖子密封起来了 。
这样做出来的辣萝卜干就更脆了，更好吃了 。
第三步，倒入切好的生姜和大蒜、辣椒一起搅拌一下 。如果觉得太咸，可以在萝卜干里加入适量的盐，或者在腌制时就已经加入少许的盐了 。
如果想吃得更辣一点可以多加一点的辣椒粉和花椒粉 。
注意：在挑选萝卜干的时候要选择颜色发白又发亮，没有太多腐烂气味的，这样的萝卜干才够脆 。
腌萝卜干是一种常见的家常菜，它味道咸鲜，色泽黄亮，非常下饭 。
而我们今天要讲到的辣萝卜干也是一样的 。
第四步，再加入生抽、白糖和食盐一起搅拌均匀 。以上就是辣萝卜干的腌制方法了 。
腌制的时候要注意，一定不要让水接触到辣椒粉 。
否则就会影响萝卜干的口感，并且还不容易入味 。
但是切记！
腌制辣椒萝卜干时，最好不要用热水烫辣椒，这样很容易让辣椒被烫坏 。
第五步，然后倒入适量的白酒或者高度数啤酒也可以 。【辣萝卜干怎么腌好吃又脆？教你一招,清脆爽口超下饭】大火烧开后再煮一分钟，然后关火焖5-10分钟 。
在焖的过程中要不停地搅拌防止糊锅和粘锅，
这样才能让辣萝卜干更快地入味 。

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