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吃花生米等于在喝花生油，很明显这是夸张的说法，不过也不是空穴来风 。花生米含油量多少与其含水分多少有关，油炸花生米/炒花生含油量50%左右，生花生米含油量大约在44%左右，水煮花生米含油30%，鲜花生含油25%左右 。尤其对于油炸花生米/炒花生米来说，2两花生差不多含1两花生油，其中能量的确也不容小觑，吃多了很容易胖人 。

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喜欢吃花生，又不想给身体增加太多的负担，可以采取以下几种吃花生米的方式：
1、用花生代替烹调油做菜，这是我家常用的方法，把花生米打碎或者用豆浆机打浆，用花生碎/花生浆代替烹调油炖菜吃，既保留了花生的香味（脂肪），又摄入了花生所含的蛋白质、矿物质、膳食纤维等等，相比用花生油做菜来说营养只增无减 。用花生浆煮南瓜、小白菜、菠菜，我每次能吃两大碗，还大大增加了蔬菜的摄入量 。
2、五香花生米拌凉菜，把花生米加入花椒、八角煮熟后，与胡萝卜、芹菜、彩椒、海带等一起做凉拌菜，也是不错的方法，吃花生的同时也摄入了大量蔬菜 。
3、花生米煮粥，这张图片是减肥营的学员做的减肥餐，她每次煮杂粮粥时加入一把花生米，既增加了粥的营养价值及饱腹感，而且花生所含脂肪使粗粮口感变得柔和，同时又丰富了粥的口味 。
4、还可以把花生泡水发成花生芽后再吃，发芽后的花生能量降低，蛋白质含量增加，维生素C含量增加，脂肪降低到28%左右 。更重要的是，花生发芽后口感变得香甜美味，可以炒菜也可以焯水后凉拌 。
作者：秦玉静，国家二ji公共营养师，注册营养技师，衡膳学院一ji讲师
花生是吃生的还是熟的降血脂？花生是吃生的还是熟的降血脂
花生并没有明确的降血脂作用 。如果高血脂控制情况不佳，并出现动脉粥样硬化、心血管疾病的症状，建议及时就医，遵医嘱进行正规的降血脂zhi疗，不应将希望完全寄托于食物上 。
从营养学角度分类，花生属于坚果类，是以不饱和脂肪酸为主的高脂肪高能量食物，同时富含蛋白质、膳食纤维、叶酸、脂溶性维生素和矿物质等 。需要控制血脂水平的人群可适量食用核桃、榛子、开心果、杏仁、花生等坚果，但一般不建议每日超过20克（约一掌心的量） 。过量食用会加重高血脂的病情 。如果喜欢食用花生，建议采用水煮的方式烹饪，以控制脂肪的摄入，但也不建议超过一掌心的量 。
高血脂是遗传和长期不良的饮食、生活习惯综合造成的，属于代谢紊乱性疾病 。因此，日常降血脂最基础的方法是调整饮食结构，纠正不良生活习惯，维持正常体重 。饮食上建议适量多食用新鲜蔬菜水果，适量增加粗杂粮杂豆的摄入，减少高糖、高脂、高热量食物的摄入，合理饮水，并配合适当的有氧活动，有助于控制血脂水平 。不应过分寄期望在坚果的功效上，遇到血脂水平控制不佳的情况应及时就医排查可能的疾病因素，以免延误zhi疗时机 。
本内容由首都医科大学附属北京地坛医院 药学部 主任医师 高燕菁审核
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熟花生的红色皮子能吃吗？对身体影响大吗？有些人吃花生的时候往往把皮扔掉，尤其是熟花生 。也有些人吃花生把皮也一起吃掉 。这些吃法究竟谁对谁错呢？究竟怎样吃花生才是最有营养的吃法呢？下面一起来看看吧！

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