文章插图
原料：鹅肉500克，青椒50克，蒜、姜各10克 。
调料：花生油30克，精盐5℃的味精1/2茶匙 。
1.将鹅肉洗净，切成薄片；青椒洗净去籽、切丝；蒜、姜洗净切末，放入碗内加精盐、味精调匀入味；在炒锅中倒入花生油烧至七成热时放入鹅肉片，炸成金黄色捞出备用 。
2.炒锅中留少许油烧热，加入葱、姜炝锅爆炒出香味后加入青椒丝炒匀，再把滑好的鹅肉片放入一起翻炒均匀，淋入香油出锅装盘 。
1.先将鹅肉洗净，切成薄片，用盐和料酒腌制10分钟；然后将青椒洗净，切成丝；
2.葱、姜拍破，和青椒丝同放入碗内加盐、味精、料酒和清水适量调成滋汁；
3.炒锅上火，倒入花生油烧至五成热时放入鹅肉片滑熟 。
4.待滑好的鹅肉片捞出控油，然后锅内留少许油烧热，放入葱、姜爆炒出香味后倒入滑好的鹅肉片一起翻炒均匀；
5.加入青椒丝同炒匀即可装盘 。
2.把锅中倒入油烧热，放入鹅肉炒至变色捞出；锅中留少许油，放入葱姜爆香，然后放入青椒翻炒几下 。
再倒入鹅肉一起翻炒均匀，加入精盐、味精调味 。
用大火快速翻匀即可 。
（注意：在烹制菜肴时，一定要用旺火快炒，以保持主料的鲜嫩和香味 。
否则，时间稍长就会老硬不易入味和保持质地细嫩 。）
3.再把葱白和姜片放入锅中爆炒，烹入料酒；料酒，加入酱油；
生抽老抽、白糖、味精调味；
再把青红椒放入锅中，煸炒至软；
出锅装盘后，淋入香油 。
特点：色泽红亮，口感鲜嫩、清香 。
[提示]青椒要选用辣味不是很重的青尖椒为好 。
4.加入炒好的鹅肉和青椒、味精和香油，翻炒均匀即可 。【炒鹅肉怎么做好吃？大厨教你做,简单又美味!】主料：鹅肉500克
辅料：青椒100克，姜10克，蒜20克，葱10克，味精1/2茶匙，精盐1/2茶匙花生油30克
制作方法：
先将鹅肉切片放入碗中加精盐、料酒、姜粉、葱茸拌匀上浆后，用湿淀粉20勺挂住浆；青椒洗净切成丝；蒜剥去外皮；葱切成段 。

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