【炒鱼干怎么炒好吃？学会这几招,鲜香味美,比饭店里的都好吃!】

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很多人都喜欢吃鱼干，鱼干是将新鲜的鱼洗干净后在太阳下晒干，这样做成的 。
新鲜的鱼干鱼腥味比较重，所以我们要用姜葱蒜等佐料将其腌制一下或者用其他食材进行烹饪 。
炒鱼干的时候需要注意的事项：
第一点：就是先将鱼干沥去水分后切成条状、块状等；然后再在锅中放油，等到油温八成热时加入切好的鱼干煸炒出香味后捞出；放入蒜末、姜丝、葱花爆香后倒入腌制好的配菜，翻炒均匀后放入鱼干翻炒；最后加入酱油、醋和糖调味即可 。
第二点：就是鱼干在炒的时候要注意时间不要太长，一般是1分钟左右就可以了；最后再加入辣椒翻炒均匀即可 。
在吃鱼干时一定要注意细嚼慢咽，这样才能更好地消化吸收 。
小贴士：鱼干子一般都是用盐腌制后晒干制成，所以在烹饪前一定要注意浸泡时间，泡到完全吸收水分变得蓬松就可以了；其次就是要用清水进行清洗，否则会有腥味，而且洗不干净还会有泥沙等杂质 。
一、凉拌鱼干1、首先将鱼干用清水冲洗一下，然后用热水泡半个小时 。
2、将泡好的鱼干沥干水份备用，葱切成葱花 。
3、热锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱花爆香 。
4、然后放入生抽，鸡精，盐翻炒均匀就可以了 。
5、将炒好的料加入到鱼干中搅拌均匀，最后再加入一些白醋就行了 。
6、将鱼干放在盘子中撒上香菜就可以吃啦！
（提示：由于醋会挥发，所以在装盘时要注意通风） 。
二、炒鱼干材料：鲜鱼干300克，青、红辣椒各1个
配料：葱姜蒜各5克，酱油3勺，盐、味精适量
做法：1.先将鲜鱼干用清水浸泡20分钟左右，再用清水洗净沥干 。
2.青、红辣椒去蒂洗净切片；葱切成段；蒜切片 。
3.锅中放入少许油，油热后将鱼干煸炒至呈金黄色时盛出备用 。
4.再放入青红椒片翻炒2分钟左右后放入鱼干煸炒几下后烹入少许酱油即可 。
5.锅中放适量清水煮开后将鱼干再次倒进锅中同煮一会儿加入少许盐和味精即可食用 。
三、炒木耳材料：木耳、葱、姜、蒜、红椒 。
做法：1:准备好材料，洗干净 。
2:葱姜蒜切片，红椒切丝 。
4:然后倒入木耳翻炒均匀，再倒入料酒一勺盐两勺糖一勺生抽，翻炒均匀后即可出锅 。
5:如果你的口味比较重一些也可以在里面加点辣椒调味一下 。

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