红头鱼怎么做好吃又简单？大厨教你一招,香辣鲜嫩,比红烧肉都好吃 _经验常识

【红头鱼怎么做好吃又简单？大厨教你一招,香辣鲜嫩,比红烧肉都好吃】

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红头鱼，学名：长吻鮠，俗称红嘴鱼、乌梢蛇、白条子、乌鱼（大白鱼），属国家二级保护动物。
红头鱼肉质细嫩，味道鲜美、营养丰富，它的肉含有蛋白质、脂肪等成分。
具有补虚养血和健脾益气的功效。
下面一起来看看红头鱼的做法吧！
准备食材：红头鱼750克、水发香菇15朵、香葱一根；
辅料：老姜半块、青蒜2根；
调料：盐1茶匙；香油2茶匙；料酒半汤匙；生抽1汤匙；油3汤匙；淀粉适量。
制作步骤：1.将买回来的红头鱼，把血水处理干净后洗净剁成块，放入盆中加入盐、料酒腌制15分钟；干香菇泡发后洗净去蒂切成片。
2.把大葱切段，老姜切丝。
3.将腌好的红头鱼放入锅中煎至两面金黄盛出备用。
①取小锅放入油，倒入葱姜、干香菇翻炒出香味，加入料酒、生抽、盐调味，倒入煎好的鱼翻炒。4.加入适量水，将煎好的鱼放入，再放上适量盐、胡椒粉调味后，盖上锅盖用大火烧开，转小火焖煮10分钟左右。
5.在鱼炖好后，将锅中的汤汁和鱼块一起倒入汤碗里。
6.再撒上葱花、青蒜就可以了。
7.出锅后用筷子将鱼块在汤中翻滚几下就可以了。
8.这样做出来的鱼鲜嫩多汁，特别好吃哦！
9.喜欢你也来试试吧！
②加入少许清水和热水大火烧开后转小火炖10分钟，加入味精和香油即可。4.将所有材料加入锅中，大火烧开后转小火炖20分钟即可。
5.时间到后，放入香葱、青蒜增香。
6.出锅装盘即可食用啦！
7.红头鱼味道鲜美营养丰富，是大家的家常菜品，今天介绍给大家红头鱼菜谱。
8.红头鱼的做法：
原料：红头鱼1条；香菇15朵；香葱1根；姜10克；大蒜2瓣；水发干蘑菇50克。
调料：盐1克、料酒5毫升、生抽4毫升、香油2克、淀粉3克。
③盛出装盘，撒上香葱末即可食用。烹饪技巧：
1.这道菜我放了香菇，本身有很好的抗癌效果，吃了也不怕得癌症。
2.我没有用老抽调色，是因为这个颜色太重了，颜色上不去。
3.如果你觉得还不够红，那就用点老抽，或者老抽和红头的比例是1:1 。
4.这道菜最好用不粘锅。
5.做的时候可以放一点料酒和生姜，味道会更好。

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