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基围虾是一种很好吃的食材 ， 价格也比较便宜 ， 在市场上经常能看到 ， 基围虾的做法有很多 ， 而最为常见且最简单的做法就是基围虾炒青椒 。
基围虾炒青椒可以说是家常菜了 ， 不管在家里吃饭还是出门吃饭大家都会经常做这道菜 。
它是一道很下饭的菜 ， 也很下啤酒或者其他酒类（啤酒最好不要用高度数） 。
它口感滑嫩鲜美 ， 是一种特别适合家庭制作的美食 。
一、制作步骤1、先将基围虾用剪刀剪去虾须、挑去虾线 ， 用清水冲洗干净后控干水分备用 。
2、然后用刀在虾的背部开一刀 ， 注意一定要沿着虾背 ， 因为虾背上的虾线不容易取出 。
3、在锅中倒入油烧热 ， 将虾放入锅中炸至金黄捞出控油备用 。
4、将葱蒜放入锅中爆香 ， 再放入切好的青椒继续翻炒至变软 。
5、把煎炸好的虾放入锅中翻炒至熟透 。
6、再在锅内倒入适量料酒和酱油进行调味后翻炒均匀即可出锅装盘 。
二、基围虾炒青椒的食材与配料【基围虾怎么炒好吃又简单？大厨教你这样做,鲜香入味,太下饭了】基围虾 ， 青椒 ， 姜、蒜、葱、香菜 ， 
生抽1勺 ， 
老抽半勺 ， 
料酒2勺 ， 
胡椒粉1克 。”
盐适量 。
三、制作过程1、首先把基围虾处理干净 ， 把基围虾的头部剪掉 ， 用牙签从中间穿过一次 ， 再把它剪开 ， 去除虾线；
2、用水将青椒清洗干净 ， 去蒂去籽后切成滚刀块；
3、起锅倒入适量油烧热 ， 将处理好的基围虾倒入翻炒；
4、将基围虾炒至变色后捞出待用 。
5、起锅留底油烧热 ， 放入葱姜蒜爆香 。
6、放入青椒块翻炒2分钟左右 。
7、再把基围虾块倒入翻炒均匀 ， 然后加入适量的盐进行调味炒匀 ， 最后再放入胡椒粉进行调味即可出锅 。

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