大扁豆怎么做好吃又简单？大扁豆的做法大全,快来看看吧 _经验常识

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【大扁豆怎么做好吃又简单？大扁豆的做法大全,快来看看吧】1、干煸豆角做法: 食材准备: 扁豆类300克、姜丝5片左右。调料类有生抽1勺、蚝油半勺、糖适量(根据个人口味添加)、盐少量。制作步骤如下: 1.将扁豆清洗干净后切成小丁状备用; 2.锅中放入适量的清水烧开后再加入少量的食用油烧沸; 3.水开后下入切好的豆角焯一下捞出沥干水分放在碗中待用; 4.锅烧热再倒入少许的植物油爆香蒜末和姜片后将炒出的香味儿浇在豆角上翻炒均匀即可出锅装盆食用。(如果喜欢吃辣的话还可以加一点辣椒面调味)
2、肉沫拌扁豆的做法: 食材准备: 肉泥100g、白扁豆150g 、葱2根、姜3块、大蒜4瓣。调味料主要有食盐1/2茶匙、酱油1/3汤匙、料酒1/4 汤匙、淀粉 1/2 茶匙、鸡精 / 黑胡椒各微量。制作方法如下: 1. 将扁豆洗净去掉两头及老筋,掰成两节,用手撕去表面的粗皮并冲洗掉灰尘等杂质,斜着把每粒荚果仁取下并用刀背拍裂开或轻捶几下以方便入味 ;2. 把处理干净的扁豆放进开水里煮到八成熟时捞出来过冷水 , 并控净水份 ;3. 炒锅里放比平时炒菜多一倍的油烧至六成热时下入葱姜蒜小火慢慢炸出香气来,接着放入肉馅滑散变色后烹入料酒继续用中火熬制两分钟 ;4. 当汤汁变少的时候调入精盐、酱油、胡椒粉搅匀关火盛出装盘即成 (喜欢颜色深点的可以加点老抽上色 ) 。3、素焖扁豆的做法 :
原料:扁豆400G、胡萝卜一根、香菇三朵
配料:花椒10颗、八角一颗、桂皮一小段、冰糖15-20颗
辅料:豆瓣酱一大勺(15ML), 生抽一小时代 3-4 大勺子(20-30ML) 。
1. 胡萝卜去皮切片, 香菇泡发好以后对半切开, 鲜美蚕豆剥壳取肉。
2. 白砂糖和水混合制成蜜汁糖浆, 在不粘锅内加热融化。
3. 烧开的油温约180°C～200°C之间, 下豌豆苗略烫几秒马上取出沥净多余的水分, 放进漏网内滤除多余的油脂, 然后迅速投入冰水中冷却。
4. 不沾煎盘上薄抹一层橄榄油, 先铺上一层锡纸包住鲜嫩玉米笋尖部分防黏底, 再放上几棵新鲜蔬菜卷起呈筒状码齐摆好在盘中,最后淋上用蜂蜜调制的甜度适合的芡汁就可以了!
4、清蒸大扁豆做法:
主料:大扁豆500克
辅料:花生米50克
佐料:味精0.5克、香油2.5毫升、猪油75克
烹饪技巧
1、选用的扁豆一定要是新鲜的才好吃。因为只有这样的大扁豆才是没有虫蛀过的,而且口感才会更好一些哦~ 2、做这道菜之前最好先把豆子用清水浸泡一段时间之后再进行下一步操作哦,这样做出来的味道会更鲜美一些的呢~ 3、在做这个菜的过程当中最好是使用大火来进行烹调的哦~这样可以更好的保持其原汁原味的特色啦~~ 4、另外就是我们在选择调味品的时候要尽量选用比较清淡的味道比较好些哟 ~
5、还有就是我们要注意的是扁豆中含有一种叫皂素的物质,这种成分对人体是有一定的危害作用的哦~因此大家一定要注意不要过量服用哦~!

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