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白菜是我们日常生活中常见的蔬菜，营养丰富，富含维生素和矿物质，价格便宜、易买、好养 。
白菜的吃法也是很多的，可以做成炒、炖、烩、拌等各种吃法 。
今天就来分享一道好吃的白菜做法——炒白菜 。
这道菜吃起来香脆可口，十分下饭 。
今天用到了一颗大白菜和一小块猪肉 。
1.大白菜去掉老帮，用手撕成块，清洗干净后控水备用 。洗干净的白菜可以先放入淡盐水中浸泡，也可以切成丝 。
猪肉冲洗干净后去皮切成薄片 。
葱姜蒜和干辣椒都切片备用 。
红辣椒切片，姜切丝 。
瘦肉放入碗中，加料酒、生抽和蚝油腌制10分钟 。
猪肉腌制好后再加一点淀粉拌匀后备用，这样炒出来的猪肉不会太柴太硬 。
淀粉的量根据自己口味添加就行啦 。
2.猪肉剁成肉馅，大葱切段，生姜切丝 。准备一个碗，放入一勺生抽，一勺老抽，两勺蚝油，半勺盐和鸡精搅拌均匀备用 。
起锅倒入适量油，将葱姜蒜煸香 。
倒入猪肉馅翻炒变色，加入生抽酱油和老抽上色 。
再把白菜放进去翻炒断生 。
倒入准备好的调料汁，翻炒均匀，收汁 。
最后出锅前撒上少许葱花就可以了 。
3.锅中烧油，油热后下入葱花和姜丝爆香，然后下入猪肉末翻炒至变色 。【炒白菜怎么炒才好吃又简单？大厨教你一招,清脆爽口,比吃肉还香】加入酱油和料酒翻炒均匀 。
加入一小勺白糖提鲜，加入盐调味，继续翻炒均匀 。
加入洗净切好的白菜梗，大火快速翻炒至软即可 。
注意：这个菜要选择叶子比较嫩的白菜，不然不易入味 。
这道菜要用大火快速翻炒，而且一定要大火快速翻炒到断生即可 。
如果放入调味料后大火快炒就容易变软而影响口感 。

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