大排骨怎么做才好吃？教你一个简单方法,大排骨又香有嫩 _经验常识

【大排骨怎么做才好吃？教你一个简单方法,大排骨又香有嫩】

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大排做法大全
一、糖醋排骨
原料:猪肋条骨500克。调料:食用油50毫升(实耗30毫克),酱油15毫升(10ml),料酒10分钟(15ml) ,盐2茶匙(5g) 。
步骤:1.将肋骨洗净剁成块状; 2.锅中放入适量水烧开后将切好的排骨放进去煮3分钟左右捞出来沥干水分备用;3.炒锅置火上倒入油烧热后下入姜片煸香;4.再依次加入适量的白糖、生抽和清水烧沸至汤汁收稠时即可出锅盛盘食用。
二、红烧排骨
食材准备: 猪小排骨1000克,葱段4节,姜一小小块儿,50度以上的白酒20ML,20粒花椒,2颗八角,1片桂皮,3瓣大蒜,5根干红辣椒,6个草果,4棵青蒜苗,200G老抽,100Ml植物油,300mk冰糖,10勺味精,40ML香油,30CM长的细线绳1捆。
制作方法:1 、准备好所有材料并洗干净。2 、把买回来的新鲜猪肉用清水冲洗干净之后放到锅里焯一下。3 、然后捞出沥去血沫。4 、在热锅内放少量的花生油炸熟之后再放进洗好控干的骨头一起翻炒5~6分钟后关火装进高压锅里面炖制8小时以上。(注意要使用压力阀来压制。) 5 、待压好后取出肉渣不要扔掉直接放在碗里待用;6 、另起一个干净的砂煲内加100mL的开水后再倒上60°C的白酒、20克的花雕酒后放上香料包小火慢煨1.5个小时左右直至汤色变白浓稠为止7 、最后用漏勺过滤掉里面的料渣留汁浇到炸熟的肉上面就可以了。
三、粉蒸牛肉
用料牛腩600克红薯淀粉80-100克胡椒末少许姜丝少许花生酱一大匙豆瓣辣酱两大匙生菜一棵白芝麻半汤匙香菇两朵青瓜一根盐1/2大匙高丽参须一条水400cc 糖1/4杯酒1/3杯油2/3大匙
作法 1牛腩先泡冷水两小时去除异味及杂质,再用滚水煮约十五分种以除腥味,然后将之切成0.5公分厚的薄片;2香菇泡软挤干水份切片;3红薯淀粉加水拌匀;4取一碗混合调味料;5再加入高良姜末搅拌均匀;6再将调味后的配料铺于碗中盖保鲜膜放置冷藏室腌渍至少一小时; 7腌制完成后均匀的沾裹上一层薄薄的玉米淀粉,8再均匀地撒上胡椒粉与生姜丝,9平底煎盘上抹一层沙拉油,将牛排平摊在上面并用中火加热一分钟 10趁此时翻面继续烘烤另一侧,11等到两面都呈金黄色就可以夹出来了,12吃之前洒些白芝麻跟香菜叶点缀 13完成!
四、土豆焖鸡翅
主料:鸡全翅300克、胡萝卜150克、土豆200克、洋葱120克。
佐餐凉菜类食品250-300克
辅料:番茄沙司40-50克制法1、鸡翅清洗净后用刀划几道口子便于入味2、将处理过的鸡翅装入盆子中加入蚝油3、再加入番茄沙司4、用手抓匀5、加入黑胡椒碎6、加点橄榄油拌均7、在装有鸡肉的容器里注入少量啤酒8、盖紧盖子密封9、冷冻24小时后拿出解冻10、把蔬菜全部去皮11、切丁12、装入料理盒13、起锅加油爆香14、爆香的葱姜15、炒出香味16、然后烹黄酒17、放一点豆瓣酱18、翻动几下19、下入蔬菜和肉类20、开大火22、2分钟后转中小火21、3分钟后加盐和黑胡椒调味23、4分钟后开盖淋入麻油提亮色泽24、5分钟后撒葱花26、7分钟后勾芡27、6秒后熄火28、12-15分钟后便可食用了29、8-10秒钟后在盘中散上些许孜然粉味道更好 30、9-12秒内可端走或蘸着烧烤味的烤肉酱同食31、10分钟内吃完口感最佳32、1小时内不宜再次冷冻 33、《本草纲目》记载:”黄鱼有补气益肾的功效” 。”黄鳝性味甘温无毒”;《随息居饮食谱》:”治虚劳体弱,咳嗽痰多,湿热肿毒等症” 。34、黄鳝还可用于小儿久泻不止,腰酸背疼等。《食疗本草》:”

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