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冰冻小黄鱼，又叫大黄鱼 。
大黄鱼肉质细嫩、味道鲜美，是餐桌上的常见菜，深受人们的喜爱 。
因为其体形细长侧扁，体色为金黄色或桔黄色而得名 。
一般体长在15厘米左右，最长可达25厘米 。
大黄鱼全身可分为头、腹、鳍三部分 。
身体前部有一条大而长的硬棘，称大板棘；后部分有六条较小的软条，称小板棘；头的后部两侧各有一条小棘叫小棘棘；腹侧软条后面有三对比头为侧扁鳍，背侧和腹侧硬鳍很长 。
大黄鱼肉嫩味美、营养丰富，是我国沿海人们餐桌上常见的佳肴 。
新鲜大金钩鱼具有很高的营养价值，其中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素等，是一种高蛋白低脂肪的鱼类，具有补脾益气、暖胃开津等功效，对脾胃虚弱而引起的乏力、厌食等症状有一定疗效 。…..
1.清洗小黄鱼，将内脏取出 。清洗后，将小黄鱼放入冷水中浸泡，直到鱼表面无血水流出，然后将小黄鱼捞出，用清水冲洗干净 。
清洗小黄鱼时，可以把头部的肉取下来 。
将鱼放入锅中，加入清水到淹过鱼即可 。
大火煮开后转成小火，煮约10分钟左右 。
取出锅中的鱼汤备用 。
小黄花鱼用来清蒸最好不过了！
清蒸小黄花鱼味道最鲜美！
2.用料酒、盐、味精、淀粉腌制小鱼 。【冰冻小黄鱼怎么做好吃又简单？教你一招,香辣鲜嫩,真下饭!】3.放入调料，用淀粉腌制20分钟，用手抓匀，即可 。
4.锅中放入适量油，将腌好的鱼煎至两面金黄后取出 。
5.锅中放油，放入葱姜蒜爆香 。
6.加入番茄酱翻炒几下 。
7.将煎好的鱼倒入番茄酱中，再加入适量水 。
8.汤汁煮至浓稠即可 。
3.油烧热，放入腌制好的小黄鱼，用小火煎至两面金黄 。4.将煎好的小黄鱼盛入盘中，撒上葱末、姜丝即可 。
小贴士：
用大豆油或色拉油煎的小黄鱼味道更香 。
如果没有用大豆油或色拉油煎，煎好后可以用开水焯一下，然后加入葱、姜、蒜和花椒再炒香就可以了 。
如果不喜欢油炸的可以直接炒，放入盐和味精调味后，小火烧至出香味即可出锅 。
喜欢吃辣的小伙伴还可以加些辣椒一起煎制一下哦！

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