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【大黄花鱼怎么做好吃又家常,大厨教你做,简单一蒸就上桌!】一、做法一:清蒸黄花鱼的做法
食材准备
1、新鲜的大黄 鱼2条(约500克)
2、盐3茶匙(10ml)、料酒1汤匙(15ml) 。
3、姜丝10g 。
4、葱白5根切细末备用 。
制作步骤
5、将处理好的大黄鱼用厨房纸巾吸干水分后放入盘中摆成圆形或方形块状;锅中倒入油大火加热至7 成热时,先调成小火,再将腌渍后的葱姜撒入煸炒出香味儿 。
6、然后连汤一起倒在码好味的鱼肉上 。(如果家中没有高汤汁可用清水代替 。)
7、再调入剩余的 盐 、糖 ,盖上锅盖转成中火隔水 清炖 20分钟左右即可出锅食用。
二、方法二:红烧黄花鱼的做法
食材准备
主料 大 黄花 鱼 500 克辅料 油 2 茶匙 3 汤 精 1 小勺 白 糖 半小碗 生 姜 5 片 香菜 10 根 干辣椒 6 个 花椒 15粒左右八角 1个 桂皮 1段 草果 4颗 丁香 适量 老抽 12大匙 鸡粉少许 水适量
制作流程
1、准备好所有的原料和调料;2、生姜切片;3、锅里放适量的水煮开;4、加入姜片煮开后关火晾凉待用;5、《烧汁》兑一碗温水稀释备用;6》、《卤肉包》里的香料用清水冲净沥干水份备用;(7)锅内烧热倒植物油爆香花椒捞出丢掉;(8)把《卤肉酱料》(含所有调味料混合均匀);(9)、《卤蛋素鸡卤味料》;(10)《老抽生抽蚝油调味酱》 。(11)、《红曲米辣腐乳》,(12)《白糖醋酱油调色剂》) 。(13)、《鸡精味精增鲜剂》)(14),《香油芝麻炸熟花生仁碎》),拌匀即成浇汁底料,(15),在盘子里摆放整齐的鱼头及内脏等配料,淋上做好的浇汁底料即可食用了!
三、方法三:煎焗黄花鱼的做法
材料
新鲜的野生小黄花鱼两条,青蒜苗两根
佐餐蘸碟
大蒜瓣一个切成片
小米辣的尖部两个切碎丁
食用油50毫升
精盐1.5克
白酒20毫升
胡椒粉0.5克
淀粉30-40克
做法
1、首先我们要把买回来的小鱼洗净控去多余的水分 。2、然后把它们放在案板上用刀背拍打几下使它们的肉质松软一些 。3、再把它们均匀的裹上一层玉米淀粉腌制一下入味 。4、接着我们在平底不粘锅里面刷一层薄薄的食用油预热一下 。5、待到油温达到五层的时候我们把腌制过的小黄花鱼放进去中小火的慢慢的煎制两面金黄色就可以了捞出来控油装盘上桌享用美味了~
四、烹饪技巧
(1)一定要选择鲜活的海鱼来做这个菜才好吃哦~(2)海鱼最好要现杀的哦~~(3)煎的过程中不要经常翻动它以免糊掉啦!(4)最后撒上一点葱花或者香菜就可以美美的享用它咯~(5)喜欢重口味的朋友可以加上点豆瓣来增加味道哦~!(6)不喜欢喝酒的话可以用黄酒代替啤酒哈!~
五、烹饪窍门
1. 在挑选鱼类食品时应尽量购买活蹦乱跳的鱼类产品 。2. 活海鲜类烹调前可放置于冰箱冷藏室解冻后再进行加工3. 海产干货宜存放密封容器内置于阴凉干燥处4. 切忌用水浸泡冲洗否则会流失大量营养物质5. 不可与水果同时服用6. 吃完食物之后应间隔半小时以上再进行游泳7. 如需烹制其他菜肴应将盛有此类食物的器具清洗干净并彻底消毒8. 因含有较高的蛋白质所以不宜与富含维生素C的食物同服9. 与酸性饮料同食会影响人体对钙的吸收10. 避免空腹进食11. 孕妇儿童以及过敏体质者慎用12. 外感风寒咳嗽痰多患者不应多吃13. 有肝病史的病人不可过量使用14. 对某些药物如磺胺类药物易出现过敏反应15. 食物中的嘌呤含量较高16. 维生素B1缺乏症病人不能吃17. 慢性肠炎腹泻便溏之人不要吃18. 高血脂高血压病糖尿病动脉硬化脑血栓后遗症的人不能吃什么19. 哪些人不适合喝浓茶20. 空腹喝茶容易伤胃21. 喝咖啡可能会导致骨质疏松22. 酒后要喝点淡盐水23. 不要饮用碳酸饮料24. 少饮或不饮酒25. 烟酒对人体不利26. 多饮茶能防止老年性白内障27. 老年人常吃鸡精不利于

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