苦瓜炒肉丝怎样炒好吃？记住3点,苦瓜不苦还更鲜香! _经验常识

【苦瓜炒肉丝怎样炒好吃？记住3点,苦瓜不苦还更鲜香!】

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苦瓜炒肉丝是一道比较常见的家常菜，味道很好，但是要把它做的好吃也是需要一定技巧的。
苦瓜炒肉丝要先准备好主料，一斤猪肉（瘦）、2两苦瓜、半斤猪肉（肥）。
准备辅料有：1小把枸杞、1勺淀粉、2瓣蒜。
1.把瘦肉切成丝，放少许盐和料酒腌制10分钟；
2.然后苦瓜洗净斜刀切成丝备用；
3.把锅里放入花生油，待油烧至5成热时放入腌制好的肉丝，待肉丝炒散后捞出备用；
4.锅中留底油烧热后放入蒜煸炒出香味，再放入苦瓜丝翻炒，然后倒入肉丝同炒两分钟即可。
1、苦瓜炒肉丝在翻炒时，应先将锅内放油，烧热后，放入肉丝，并将肉丝煸至变色后，再放入苦瓜，一起翻炒（先炒苦瓜）；2、肉丝中加少许水，并将肉汁收干，这样做出的肉才嫩；
3、在翻炒时加入盐、味精、胡椒粉调味，炒至入味即可出锅；
4、苦瓜是瓜类蔬菜中的珍品，有清暑解热的功效，在夏季常食有预防中暑的作用。但要注意苦瓜不宜和羊肉一起吃。
2、用旺火快炒苦瓜时，可用旺火速成熟的方法；用大火快炒苦瓜时，可先将苦瓜片放入开水中略烫，捞出用冷水过凉；也可用干辣椒炒至香辣味，再放入苦瓜片翻炒。
3、切后下锅要快，否则苦瓜变色就熟了，影响其形状。
4、注意在烹调时用少许酱油可使苦瓜味美；
5、如果没有鲜猪肉可以用鲜猪肉代替，但鲜牛肉也很不错。
6、如果炒出的苦瓜颜色不太好可在炒制中加入适量食用盐。
3、为了使苦瓜入味并保持脆嫩清香，可用小火；用旺火；炒至苦瓜由软变脆。
4、炒苦瓜的时候要大火快炒，这样苦瓜才能更脆爽。
如果想让苦瓜味道淡一点，可以加适量盐和味精调味。
5、最后撒上枸杞即可出锅！
[提示]猪肉为发物，病后及产后少食者忌之；胃寒腹泻者少食。
4、出锅时还可以调入少许盐。2.锅中放油，待油热后放入肉丝炒散炒香，盛出备用。
3.另起油锅，放入蒜末爆香，再放入苦瓜丝翻炒。
4.放入肉丝、盐、料酒翻炒均匀。
5.最后加入枸杞翻炒两分钟即可出锅。
苦瓜是很常见的一种蔬菜，虽然味道有点苦，但是营养价值却是非常高的，而且吃起来也很方便。

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