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家常干炸鱼的制作方法
家常干炸鱼是一道既美味又简单的家庭菜肴 。它有着外酥里嫩的口感 ， 让人垂涎三尺 。下面 ， 我将为大家介绍制作家常干炸鱼的详细步骤 。
材料准备
1. 鱼：选择新鲜的鱼 ， 最好是去鳞去内脏的鱼 ， 如草鱼、鲫鱼等 。
2. 盐：适量 。
3. 料酒：适量 。
4. 姜：适量 。
5. 面粉：适量 。
6. 淀粉：适量 。
7. 鸡蛋：适量 。
8. 食用油：适量 。
步骤介绍
1. 鱼的处理：将鱼去鳞去内脏 ， 洗净 ， 剖成两半 ， 去掉鱼头和鱼尾 ， 切成大小适中的块状 。
2. 腌制鱼块：将鱼块放入盆中 ， 加入适量盐、料酒和姜 ， 拌匀 ， 腌制10分钟左右 ， 让鱼肉入味 。
3. 准备面糊：将面粉和淀粉按1:1的比例混合 ， 加入适量清水 ， 搅拌均匀 ， 直至没有颗粒状物 ， 打入一个鸡蛋 ， 再搅拌均匀 。
4. 炸鱼块：将腌制好的鱼块裹上面糊 ， 放入热油中炸至金黄色 ， 捞出沥干油份 。
5. 炸鱼片：将炸好的鱼块用刀切成薄片 ， 再次裹上面糊 ， 放入热油中炸至金黄色 ， 捞出沥干油份 。
6. 准备配料：将青红椒、葱姜蒜切成末 ， 备用 。
7. 炒配料：锅中倒入适量食用油 ， 烧热后放入葱姜蒜末和青红椒末 ， 翻炒均匀 。
8. 调味：将炸好的鱼片放入锅中 ， 加入适量盐、鸡精、料酒和少许糖 ， 翻炒均匀 ， 让鱼片均匀受味 。
9. 出锅装盘：将炒好的鱼片装盘 ， 撒上葱花即可 。
小贴士
1. 炸鱼块时 ， 油温不宜过高 ， 以免炸糊 。
2. 炸鱼片时 ， 要将鱼块切薄 ， 这样可以让鱼片更加酥脆 。
3. 炸鱼片时 ， 要将面糊调得稍微稀一些 ， 这样可以让鱼片更加酥脆 。
4. 炒配料时 ， 不要炒过久 ， 以免影响口感 。
结语
【家常干炸鱼的制作方法，你需要知道的所有细节】家常干炸鱼是一道美味的家庭菜肴 ， 制作简单 ， 口感鲜美 ， 是老少皆宜的美食 。希望大家能够根据上述步骤 ， 成功制作出一道美味的家常干炸鱼 。

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