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香菜茄子要去皮吗？
为什么要去皮？【香菜茄子去皮才更美味】

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在做茄子的时候 ， 许多人都会选择将茄子去皮 ， 这是因为茄子皮中含有一些苦味物质 ， 去皮后能够更好地保留茄子的鲜美口感 。而且 ， 茄子的皮比较难以消化 ， 去皮后更容易被身体吸收 。
操作步骤

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接下来 ， 我们就来详细介绍一下如何将茄子去皮 。
步骤1：准备工作
首先 ， 我们需要准备好需要的材料和工具 ， 包括茄子、刀、削皮器、清水等 。
步骤2：清洗茄子
将茄子放入清水中 ， 用手轻轻搓洗 ， 将表面的灰尘和污垢清洗干净 。
步骤3：切开茄子
将茄子切成一段一段的 ， 然后再将每一段切成薄片 。
步骤4：削皮
用削皮器将每片茄子的皮削掉 ， 注意不要将肉削掉 。
步骤5：清洗
将削好皮的茄子放入清水中 ， 用手轻轻搓洗 ， 将表面的削皮屑和污垢清洗干净 。
步骤6：烹饪
将削好皮的茄子用水焯一下 ， 然后根据自己的喜好选择烹饪方式 ， 可以炒、煮、烤等 。
注意事项

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在削皮的过程中 ， 要注意不要将肉削掉 ， 否则会影响茄子的口感 。此外 ， 削皮器要选择好质量的 ， 以免出现安全问题 。另外 ， 如果不想浪费茄子的营养成分 ， 可以将茄子皮煮成茄子皮水 ， 也是一种很好的利用方式 。
结论

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可以看出 ， 将茄子去皮能够更好地保留茄子的鲜美口感 ， 同时也更容易被身体吸收 。因此 ， 在做茄子的时候 ， 建议将茄子去皮 。

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