【炸油角：用烫面还是发面更美味？】

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炸油角用烫面还是发面更美味？

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炸油角是一道传统的粤菜小吃，外皮酥脆，内馅鲜美，口感十分诱人 。而炸油角的制作过程中，面皮的制作是至关重要的一步 。那么，炸油角用烫面还是发面更美味呢？下面就让我们来一探究竟 。
烫面法制作炸油角

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烫面法是一种比较传统的制作炸油角的方法 。其原理是将开水倒入面粉中，用筷子搅拌成面团，再加入适量的油和盐，揉成光滑的面团，然后醒面15-20分钟即可使用 。
优点：烫面法制作的炸油角皮厚馅大，口感酥脆，外皮松脆，内馅鲜美，味道浓郁 。
缺点：烫面法制作的炸油角需要手工揉面，操作较为繁琐，需要耐心和技巧 。
发面法制作炸油角

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发面法是一种比较现代的制作炸油角的方法 。其原理是将面粉、酵母、糖、盐、水等材料混合，揉成面团，然后发酵至两倍大小，即可使用 。
优点：发面法制作的炸油角口感柔软，外皮酥脆，内馅鲜美，味道清淡，适合更多口味喜好 。
缺点：发面法制作的炸油角需要发酵，时间较长，需要提前准备 。
结论

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经过对比，炸油角用烫面还是发面更美味的问题并没有一个明确的答案 。因为两种方法制作出来的炸油角各有特色，口感和味道也不同 。如果你喜欢口感酥脆、味道浓郁的炸油角，那么可以选择烫面法；如果你喜欢口感柔软、味道清淡的炸油角，那么可以选择发面法 。不过，无论你选择哪种方法制作炸油角，都需要注意掌握好面团的松紧度，以及油温的控制，才能制作出口感酥脆、内馅鲜美的美味炸油角 。
操作步骤

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1. 烫面法：将开水倒入面粉中，用筷子搅拌成面团，再加入适量的油和盐，揉成光滑的面团，然后醒面15-20分钟即可使用 。
2. 发面法：将面粉、酵母、糖、盐、水等材料混合，揉成面团，然后发酵至两倍大小，即可使用 。
3. 制作炸油角：将面团擀成薄皮，切成小块，包入馅料，用手捏成三角形，然后放入热油中炸至金黄色即可 。
结语

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炸油角是一道传统的粤菜小吃，无论用烫面还是发面制作，都有其独特的口感和味道 。在制作过程中，需要注意掌握好面团的松紧度，以及油温的控制，才能制作出口感酥脆、内馅鲜美的美味炸油角 。

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