正宗发糕的做法窍门 _经验常识

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正宗发糕的做法窍门
发糕是一种传统的中国小吃，口感绵软，香气扑鼻，十分受人喜爱。它的制作方法有很多种，但是要想做出正宗的发糕，就需要掌握一些窍门。下面，就让我们一起来看看正宗发糕的做法窍门吧。
准备工作
1.准备好材料
发糕的主要材料是糯米粉、酵母、糖和水。其中，酵母是发酵的关键，一定要选择新鲜的酵母。糯米粉的品质也很重要，最好选择白色透明的糯米粉。
2.调制好发糕的调料
发糕的调料主要是糖和水，要根据个人口味来调制。一般来说，糖的比例为糯米粉的10%左右，水的比例为糯米粉的60%左右。
3.准备好发糕模具
发糕模具有很多种，可以选择铝制的、不粘的或者是竹制的。选择模具时要注意大小和形状，以便做出漂亮的发糕。
制作步骤
1.发酵
将酵母放在温水中，搅拌均匀后静置5分钟左右，让酵母充分激活。然后将糯米粉、糖、水和酵母混合在一起，搅拌均匀，放置在温暖的地方，等待发酵。
2.蒸煮
将发酵好的面糊倒入模具中，放入蒸锅中蒸煮。一般来说，蒸煮的时间为20-30分钟，具体时间要根据模具大小和蒸锅火力来定。
3.出锅
蒸煮好的发糕取出，放在凉架上晾凉，等待发糕完全冷却后才能取出。
小窍门
1.酵母的选择
酵母是发酵的关键，一定要选择新鲜的酵母。新鲜的酵母颜色白色，有弹性，不含杂质。如果使用老酵母，发糕就会发酸，口感不好。
2.温度的控制
发糕的发酵需要一定的温度，一般在25-30摄氏度之间。如果温度太低，发酵会变慢，如果温度太高，发酵会过快，影响口感。
3.模具的选择
模具的选择也很重要，可以选择铝制的、不粘的或者是竹制的。铝制的模具可以使发糕更加均匀，不粘的模具可以使发糕更容易取出，而竹制的模具可以使发糕更加香甜。
结尾
【正宗发糕的做法窍门】以上就是正宗发糕的做法窍门，希望对大家有所帮助。制作发糕需要一定的技巧和耐心，只有掌握了窍门，才能做出口感绵软、香气扑鼻的正宗发糕。

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