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燕鱼烹饪技巧：让它好吃不腥的秘诀

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燕鱼是一种营养丰富的海鲜 ， 但由于其肉质较为细嫩 ， 容易散开 ， 烹饪时很容易出现腥味 。那么 ， 如何让燕鱼好吃又不腥呢？下面就来介绍一些燕鱼烹饪技巧 。
选购新鲜的燕鱼

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首先 ， 选购新鲜的燕鱼是非常重要的 。新鲜的燕鱼肉质细嫩 ， 口感鲜美 ， 而且不容易出现腥味 。选购时 ， 可以看燕鱼的眼睛是否明亮、鳞片是否完整、肉质是否紧实等 。如果鳞片脱落、眼睛呈现浑浊或者肉质较松软 ， 则说明燕鱼已经不新鲜了 ， 不要购买 。
清洗燕鱼

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清洗燕鱼也是非常重要的一步 。首先 ， 将燕鱼的内脏和鱼鳃清理干净 ， 然后用清水冲洗几遍 ， 最后用厨房纸巾擦干 。
切片技巧

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燕鱼肉质细嫩 ， 容易散开 ， 因此在切片时需要注意一些技巧 。首先 ， 将燕鱼放在冰箱中冷冻一段时间 ， 这样可以使燕鱼肉质变得稍微硬一些 ， 切片时就不容易散开 。其次 ， 使用锋利的刀具 ， 将燕鱼切成适当大小的块状或片状 。
腌制燕鱼

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腌制燕鱼也是一种不错的烹饪方式 。将燕鱼块状或片状放入盐水中腌制30分钟左右 ， 然后用清水冲洗干净即可 。腌制可以去除燕鱼的腥味 ， 同时也可以使燕鱼更加入味 。
煮燕鱼的技巧

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煮燕鱼时 ， 可以先将燕鱼放入开水中焯水 ， 然后再用清水冲洗干净 。这样可以去除燕鱼的腥味 ， 使燕鱼更加鲜美 。同时 ， 也可以在焯水时加入一些生姜片和葱段 ， 增加燕鱼的香味 。
炒燕鱼的技巧

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炒燕鱼时 ， 可以先将燕鱼块状或片状用淀粉和盐腌制一段时间 ， 然后用油煎炸至金黄色 ， 再加入葱姜蒜爆炒 ， 最后加入适量的酱油、料酒和水烧开 ， 让燕鱼入味即可 。这样炒出来的燕鱼香味浓郁 ， 口感鲜美 。
烤燕鱼的技巧【燕鱼烹饪技巧：让它好吃不腥的秘诀】

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烤燕鱼时 ， 可以先将燕鱼用盐和黑胡椒粉腌制一段时间 ， 然后放入预热好的烤箱中烤制 。烤制时 ， 可以在燕鱼表面刷上一层蜂蜜或者糖浆 ， 这样可以增加燕鱼的口感和香味 。
总结

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以上就是一些燕鱼烹饪技巧 ， 希望对大家有所帮助 。无论是煮、炒还是烤 ， 只要掌握好燕鱼的烹饪技巧 ， 就可以让燕鱼好吃又不腥了 。

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