姜是我们日常饮食中经常用到的一种调味品，主要作用是去除食物中的腥臊味，起到了一定的消毒杀菌作用 。

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姜也是一味中药材 。中医认为生姜性微温，味辛，入脾、胃、肺经，具有发汗、解表、温中、止呕、温肺、止咳、解毒的功效 。主要用于风寒感冒、风寒咳嗽、胃寒呕吐、腹痛腹泻、鱼虾蟹中毒等症 。可见在传统上，生姜主要用于寒证的辅助zhi疗 。
现代营养学发现，生姜中的姜辣素是一种非常强大的抗氧化剂，适当吃姜可以起到抗衰老的作用；生姜中的某些提取物还具有提振消化功能的作用，可以健胃、止痛、发汗和解热的作用；外用生姜提取物还可以起到局部抗菌杀毒的作用 。
医学上对生姜的研究主要集中在姜黄素身上 。研究者发现姜黄素具有很好的保护肝脏、缓解肝炎症状的作用；姜黄素还有很好的保健作用，可以预防脑细胞的损伤、改善脑细胞的功能，防止老年痴呆和癫痫病的发生；还有个别研究发现，姜黄素还有一定的抗炎和抗肿瘤的作用 。但这些研究要么样本量太小，要么还处于动物试验阶段 。因此要用于实际的疾病zhi疗，可能要有很长的路要走 。
至于用生姜温水泡脚，应该算作一种生姜外用的方法吧 。对于身体虚寒的人应该是有一定的好处的，还可以预防足部的细菌、真菌感染问题 。风寒感冒的人、人体着凉的人，用温生姜水泡脚，也可以帮助祛除体内的寒气 。
【泡脚用老姜还是嫩姜 长时间用姜泡脚会发生什么样的变化？】如果泡脚后出现过敏症状，最好立刻停止这种做法 。生姜适合于体寒的人，如果是阴虚内热、或者邪热亢盛的人，要忌食或者忌用生姜的 。相信用生姜水泡脚，给人带来的益处要多于害处的 。

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