板栗的营养价值
板栗又叫栗子，是一种补养治病的保健品 。中医学认为，栗子性味甘温，有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效 。
栗子含有丰富的营养成分，包括糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐 。栗子对高血压、冠心病、动脉粥样硬化等具有较好的防治作用 。老年人常食栗子，对抗老防衰、延年益寿大有好处 。
按中医理论，“肾主骨，腰为肾之府” 。故腰腿酸软等症，主要是肾虚所造成 。板栗为肾之果，能益肾 。
古人用板栗治病、滋补的方法很多
用干板栗30克，加水煮熟，放红糖适量，每晚睡前服1次 。对病后体虚、四肢酸软无力有效;
用板栗、大米适量，共煮粥，加白糖食用，每日1次可补肾气，壮筋骨;
老人如用鲜板栗30克，置火堆中煨熟吃，每天早晚各1次;治跌打损伤
瘀血肿痛;可用生板栗去壳，将肉研烂如泥，涂患处 。
板栗由于生食难消化，熟食又易滞气，故一次不宜吃得太多，凡有脾虚消化不良、温热甚者均不宜食用 。
此外，用板栗治病，需要生吃 。李时珍介绍的方法是：“以袋盛生栗，悬挂风干，每晨吃十余颗，随后吃猪肾粥助之，久必强健 。”吃时要细细嚼碎，口感无渣，成为浆液;一点一点咽下去，才能起到效果 。
板栗的功效与作用
由于栗子富含柔软的膳食纤维，糖尿病患者也可适量品尝 。但栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以，一次不宜多食 。最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不是饭后大量吃，以免摄入过多的热量，不利于保持体重 。新鲜栗子容易发霉变质，吃了发霉的栗子会引起中毒，所以，变质的栗子不能吃 。
中医学认为，栗性甘温，无毒，有健脾补肝，身壮骨的医疗作用 。经常生食可治腰腿无力，果壳和树皮有收敛作用;鲜叶外用可治皮肤炎症;花能治疗瘰疡和腹泻，根治疝气 。民间验方多用栗子，每日早晚各生食一至二枚，可治老年肾亏，小便弱频;生栗捣烂如泥，敷于患处，可治跌打损伤，筋骨肿痛，而且有止痛止血，吸收脓毒的作用 。
含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养素，素有“干果之王”的美称 。能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病 。
同时常吃对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益 。中医认为栗子能补脾健胃、补肾强筋、活血止血 。对肾虚有良好的疗效，故又称为“肾之果”，特别是老年肾虚、大便溏泻更为适宜，经常食用有强身愈病 。
板栗的做法
板栗焖菜心
原料：板栗150克、五花肉100克、油菜心150克、盐1/4小匙、香麻油1小匙、酱油1小匙、胡椒粉1/8小匙
做法：
(1将板栗去壳，泡水6-8小时，抽除中间的皮屑及杂质，放入滚水中焯烫，捞出;油菜心洗净备用 。
(2五花肉和板栗放到一起烧，快熟的时候加入油菜心翻炒 。
(3出锅时加盐、酱油、香麻油和胡椒粉，搅拌均匀即可出锅 。
板栗核桃粥
原料：板栗50克，核桃仁50克，大米100克，盐3克，鸡精1克
做法：
1将板栗剥壳后切粒，核桃仁切粒，大米淘洗干净，备用;
2汤锅置火上，注入适量清水，用大火烧开，下入淘净的大米，改用中火烧约10分钟;
3取紫砂煲，将汤锅里的大米倒入煲中，用小火煲至米花开，然后加入板栗、核桃仁，再煲20分钟，调入盐、鸡精推匀即可 。
板栗烧子鸡
原料：板栗10颗、子鸡1只、蒜、盐、糖、料酒、酱油、高汤各适量
做法：
1将板栗划开一小口，大火煮10分钟捞出，剥去外壳 。

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