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正宗四川麻辣排骨做法
麻辣排骨是四川传统的美食，以其麻辣味道和嫩滑口感而闻名 。下面，我将为大家介绍如何制作正宗的四川麻辣排骨 。
材料：
1. 猪排骨500克；
2. 姜片3片；
3. 葱段2根；
4. 八角2个；
5. 干辣椒10个；
6. 蒜末适量；
7. 豆瓣酱2勺；
8. 辣椒粉1勺；
9. 食盐适量；
10. 糖适量；
11. 料酒1勺；
12. 葱花适量；
13. 花椒粉适量；
14. 食用油适量 。
【如何制作正宗的四川麻辣排骨？】步骤：
1. 将猪排骨洗净，切成均匀的小块 。将姜片、葱段、八角放入锅中，加入适量的水，煮开后放入猪排骨，焯水去血水，捞出备用 。
2. 热锅凉油，将干辣椒、蒜末、豆瓣酱、辣椒粉放入锅中，用小火炒出红油 。
3. 将焯好水的猪排骨放入锅中，翻炒均匀 。
4. 加入适量的食盐、糖、料酒，翻炒均匀 。
5. 加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮30分钟 。
6. 炖煮至汤汁浓稠，猪排骨熟透后，撒上葱花、花椒粉，翻炒均匀即可 。
小贴士：
1. 焯水的目的是去除猪排骨上的血水和杂质，使排骨更加干净卫生 。
2. 炒豆瓣酱和辣椒粉时，要小火慢炒，以免糊锅 。
3. 加水时，要注意火候，不要加太多水，以免汤汁过于稀薄 。
结尾：
制作正宗的四川麻辣排骨并不难，只需要掌握好每个步骤的火候和配料的比例即可 。希望大家能够尝试一下这道美食，品尝到四川的麻辣口味 。

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