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什么是河南小酥肉？

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河南小酥肉是河南省特有的一道传统美食，以肉质鲜嫩、口感酥脆、香气四溢而著称 。它的制作方法独特，需要经过多道工序，其中关键是将猪肉切成薄片，再用特制的调料腌制，最后炸至金黄酥脆 。
河南小酥肉的制作步骤

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下面将为大家详细介绍河南小酥肉的制作步骤 。
材料准备
制作河南小酥肉所需要的主要材料有猪肉、生姜、葱、盐、酱油、料酒、白糖、淀粉、花椒粉、辣椒粉等 。
处理猪肉
将猪肉切成薄片，厚度约为2-3毫米，宽度约为2-3厘米 。然后将猪肉放入大碗中，加入生姜、葱、盐、酱油、料酒、白糖、淀粉、花椒粉、辣椒粉等调料，搅拌均匀，腌制30分钟 。
炸制小酥肉
将腌制好的猪肉片取出，用厨房纸吸干表面的水分，再用干淀粉裹一层 。将油烧至7-8成热，将猪肉片放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份即可 。
装盘上桌
将炸好的小酥肉装盘，可以撒上一些芝麻、葱花、辣椒粉等作为点缀，即可上桌享用 。
小贴士

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1. 切肉片时要保持刀的刀刃锋利，这样可以保证肉片的薄度和均匀度 。
2. 腌制时间不宜过长，否则会影响肉质口感 。
3. 炸制小酥肉时，油温不宜过高，否则容易炸糊 。同时，也不宜过低，否则容易炸不熟 。
结语

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【河南小酥肉的正宗做法！】河南小酥肉是一道经典的河南美食，制作过程虽然稍微有些繁琐，但是味道却是无可比拟的 。希望大家可以尝试一下，感受一下这道美食的魅力！

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