卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮透后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口 。那么卤牛肉有什么历史渊源呢？下面一起来了解一下吧 。
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1、武松打虎的必吃菜武松在路上行了几日，来到阳谷县地面，离县城还远 。正是晌午时候，武松走得肚中饥渴，望见前面有一家酒店，门前挑着一面旗，上头写着五个字：“三碗不过冈 。”
2、武松走进店里坐下，把哨棒靠在一边，叫道：“主人家，快拿酒来吃 。”只见店家拿了三只碗，一双筷子，一盘熟菜，放在武松面前，满满筛了一碗酒 。武松拿起碗来一饮而尽，叫道：“这酒真有气力！主人家，有饱肚的拿些来吃 。”店家道：“只有熟牛肉 。”武松道：“好的切二三斤来 。”店家切了二斤熟牛肉，装了一大盘子，拿来放在武松面前，再筛一碗酒 。武松吃了道：“好酒！”
3、看到这熟悉的文字，大家都会想起施耐庵的《水浒传》，想起《武松景阳冈打虎》的中学课文 。武松赤手空拳，打死猛虎，一方面是其豪放勇武、机敏智慧的体现，同时也离不开牛肉的功劳 。
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