谢谢题主，我来回答这个问题吧 。这个食疗方法到底能不能使白发变黑呢，我们首先了解一下白发是怎么回事 。

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我们成人大约有10万根头发左右，头发从下向上可分为毛乳头、毛囊、毛根和毛干四个部分 。在正常情况下，头发每日生长约0.3毫米，3天长1毫米左右一个月约长1-3厘米 。头发的颜色是由基因决定的，一般而言，常见的有黑色、金黄色、棕色及红色等，当人类老化时，头发通常会变成银白色 。科学研究证明:头发的颜色同头发里所含的金属元素的不同有关 。黑发含有等量的铜、铁和黑色素，当镍的含量增多时，就会变成灰白色 。
头发的生长需要营养物质
我们的头发其实就像植物一样，植物生长需要吸收土壤中的营养物质，而头发的生长也是需要营养物质的 。头发生长所需要的营养物质是通过头皮下面的毛细血管进行运输的 。在头皮表皮以下有毛乳头、毛囊和皮脂腺等 。其中毛乳头就是提供头发生长所需要的营养物质，比如，蛋白质，钙铁锌铜等 。
如果这些营养物质能够供应充足，头发的生长就是正常的 。不会出现白发，脱发，头发稀疏，头发发黄等问题 。正常情况下，毛乳头内有丰富的血管，为毛乳头、毛球部提供充足的营养，黑色素颗粒便顺利合成 。当黑色素颗粒在毛乳头、毛球部的形成发生障碍，或虽然形成但因某种因素，不能运送到毛发中去，从而使毛发髓质、皮质部分的黑色素颗粒减少、消失时，就会出现白发 。
引起白发主要是几个原因 。
diyi，头发生长所需要的营养物质不足 。比如角蛋白，组织学上，毛发由规则排列的致密的角蛋白构成 。在毛发的生长期，毛球从毛乳头处获取营养，发生细胞的增殖和分化，合成角蛋白形成毛发 。还包括，钙铁锌铜钴等营养物质 。很多女性产后出现白发脱发就是营养物质不足导致的 。含铁多的食物有动物肝、蛋类、黑木耳、海带、大豆、芝麻酱等；含铜多的食物有动物肝、肾、虾蟹类、硬果类、杏铺干和干豆类等 。再就是要多摄入维生素B族的摄入 。如谷类、豆类、干果类、动物肝、心、肾、奶类、蛋类和叶蔬菜等 。还要注意多摄入富含酪氨酸的食物 。黑色素的形成过程，是由酪氨酸霉氧化酪氨酸而成的 。也就是说，黑色素形成的基础是酪氨酸，酪氨酸缺乏也会造成少白头 。因此，应多摄入含酪氨酸丰富的食物，如鸡肉、瘦牛肉、瘦猪肉、兔肉、鱼及硬果类食物等 。
第二，长期精神紧张压力大 。压力大就会引起身体长期分泌肾上腺素，肾上腺素与心肌细胞膜上相应受体结合后,使心率增快,心肌收缩力增强,心输出量增多,临床常作为强心急救药，体内各部位血管的肾上腺素受体的种类和密度各不相同,所以肾上腺素对各部位血管的效应也不一致,以皮肤粘膜血管收缩为最强烈；头皮毛细血管也会持续收缩，头皮毛细血管持续收缩痉挛就会导致营养物质运输不过去导致白发脱发 。比如，伍子胥过昭关一夜白头就是这样的原理 。伍子胥是楚国大夫伍奢次子 。楚平王即位，奢任太师 。平王因听信少师费无忌谗言，欲杀伍奢并令其招回其两个儿子 。伍子胥大哥为了救父回国,子胥逃走 。楚平王下令画影图形，到处捉拿伍子胥 。伍子胥欲适吴国,奈何路途遥远 。因太子建在宋，伍子胥奔宋,因宋国内乱，与太子一起奔郑 。奈何太子为了和晋国联合谋取郑国的意图被郑国君知晓而被杀,子胥又奔吴国，过陈国到昭关 。昭关在两山对峙之间，前面便是大江，形势险要，并有重兵把守 。世传伍子胥过昭关，一夜急白了头便是此地 。由于名医扁鹊弟子东皋公的巧妙安排，寻找了一个和子胥相貌相似之人代替子胥出关引起混乱 。由于子胥头发花白,更衣换装后，无人辨识,伍子胥便混过了昭关 。肾上腺素是人体应激激素，用于抗压的，伍子胥拼命逃亡导致肾上腺素大量分泌，在短期内持续收缩外周血管，头皮毛囊刚好属于外周血管，毛囊缺乏营养导致头发脱落或者变白 。

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