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炒鸡丁秘诀揭秘：如何让它滑嫩好吃？
炒鸡丁是一道非常受欢迎的家常菜 ， 但是很多人在炒制时总是会遇到一些问题 ， 比如鸡肉老硬、口感不好等等 。那么 ， 如何让炒鸡丁滑嫩好吃呢？下面就来为大家揭秘一下炒鸡丁的秘诀 。
一、选用好的鸡肉
选择好的鸡肉是炒鸡丁的关键之一 。鸡肉应该选用鸡腿肉或者鸡胸肉 ， 这两种部位的肉质较为细嫩 ， 口感更好 。在购买鸡肉时 ， 一定要选择新鲜的鸡肉 ， 不要选择过期的或者冷冻的鸡肉 。
二、切丁要均匀
切丁是炒鸡丁的重要步骤 ， 切丁要均匀 。鸡肉应该先切成条状 ， 再切成小丁 ， 这样可以保证鸡肉的均匀度 。切丁的大小要根据个人口味来定 ， 但是一般来说 ， 鸡丁的大小应该在1-2厘米之间 。
三、用料要足
炒鸡丁的调料也是非常关键的 。一般来说 ， 炒鸡丁需要用到生姜、蒜、料酒、酱油、盐、糖、淀粉等调料 。这些调料的用量要根据自己的口味来定 ， 但是一定要注意不要放太多盐和糖 ， 否则会影响口感 。
四、腌制时间要足
腌制鸡丁也是炒鸡丁的重要步骤之一 。将鸡丁加入少量盐、生姜、料酒、淀粉等调料中腌制20-30分钟 ， 可以让鸡肉更加入味 ， 口感更加嫩滑 。
五、火候要掌握好
炒鸡丁的火候也是非常关键的 。在炒制鸡丁时 ， 要先将锅烧热 ， 加入适量的油 ， 待油热后加入蒜、姜等调料煸炒出香味 。然后加入鸡丁煸炒 ， 炒至变色后加入少量的水 ， 盖上锅盖焖煮2-3分钟 ， 然后加入酱油、盐、糖等调料翻炒均匀即可 。
六、加入适量淀粉
在炒鸡丁的最后一步 ， 可以加入适量的淀粉 ， 这样可以让鸡丁更加滑嫩 。淀粉的用量要根据鸡丁的大小来定 ， 一般来说 ， 每500克鸡丁需要加入1-2勺淀粉 。
【炒鸡丁秘诀如何让它滑嫩好吃？】综上所述 ， 要想让炒鸡丁滑嫩好吃 ， 关键在于选用好的鸡肉、切丁均匀、用料足、腌制时间足、火候掌握好、加入适量淀粉 。只要掌握了这些秘诀 ， 相信你也可以轻松做出一道美味的炒鸡丁 。

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