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【西兰花用焯水么,西兰花必须焯水吗?】要 。西兰花烹饪前要进行焯水来保持色泽，去除异味、苦涩以及顽固杂质等 。但从营养角度分析，焯水会减少营养成分，蔬菜在100度的水中烫两分钟，维生素Ｃ的损失率达一半以上，则焯水需注意方法，来减少营养成分的损失 。采用沸水多水量，短时间的焯水方式处理，可以减少营养素的热损耗 。
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