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【酸奶上有层水是坏掉了吗】酸奶上有层水，这层水是乳清，酸奶并没有坏掉 。无论是自制酸奶或者超市买的酸奶 ， 在冰箱里放上一段时间，都会出现这种情况，这是因为酸奶的凝冻会有点收缩 ， 所以冒出淡黄色的水 。这些淡黄色的水并非变质，而是“乳清”，对健康无害 。事实上 ， 这种会出乳清的酸奶，还意味着这种酸奶在制作的时候没有加增稠剂 。当然，夏季酸奶没有及时放到冰箱的确容易变质 ， 变质后的酸奶会有浓重的酸味或者酒精发酵的味道，有时则会冒有气泡，颜色变深黄或发绿 。
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