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用料：米粉（干）１００克，火腿３０克，青椒１个，西红柿１个，葱１棵，花生油２０克，五香粉１小勺，盐适量 。
1、米粉提前泡软，准备好蔬菜 。
2、火腿切片，茄子切片，青椒切片，个西红柿切块 。
3、汤锅加水，烧开后加入米粉，煮熟，泡过的米粉很容易煮熟 。
【炒米粉怎么炒,炒米粉怎么炒好吃又简单视频】4、捞出来，过凉水后，沥干水分待用 。
5、炒锅加油，爆香葱段，加入辣椒翻炒 。
6、加入火腿、茄子和西红柿翻炒 。
7、加入适量蚝油和食用盐继续翻炒，待蔬菜都熟后，加入刚才煮好的米粉，炒匀即可 。

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