火锅底料太辣，以下方法可以减轻辣度：

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1、减少火锅底料的使用量，并使用白糖 。

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如果是购买的是现成的火锅底料，可以在炒制的时候先加入菜籽油1000克，烧至9成熟，再倒入大蒜瓣、大葱段、生姜，接站将底料放进去，转至中火炒五分钟左右，放适量的白糖，再炒一分钟就可以了 。

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2、巧用啤酒和醪糟
如果是在煮食的过程中，还觉得辣，倒入一瓶啤酒，烧开后尝一下味道，如果觉得味道还是太辣的话，可以加入一点醪糟 。
制辣宝贝：白糖、啤酒、醪糟 。后二者不仅可以让辣味降低，更可以使火锅的味道更柔和、鲜美 。当然，如果没有后二者，只用白糖也可以 。
3、蘸料上下功夫
如果觉得锅底的辣还是无法抑制，可以从蘸料上下功夫，加入一些食用醋或者少许白糖，即可减少菜品的辣度 。
为什么煮火锅的时候，放上火锅底料，水会沸得快一些？混合物中杂质（溶质）越多，对蒸汽压的降低效果越明显，而蒸汽压影响了系统的熔点和沸点 。想想看，合金的熔点不是比纯金属更低吗？撒盐水化冰也是一样的道理～因为盐水比纯水的熔点（凝固点）低 。想想看是不是很少听说有冰冻的海洋呢～冰山融化出来的水一般都是可饮用哒，说明不是海水冻出来哒 。这些都是跟蒸汽压有关哒～而且前面那位答主说的也没有错～油是有机物，对热的传递功能低，而且又密度低浮在水面上，所以热量散失得慢 。而油的沸点又很高，在阻止水蒸气把热量带走的同时，比较少的油蒸汽带走的热量也少 。
【火锅底料太辣，加什么可以降辣？】

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