你好，这是diyi次听说红心火龙果有股香皂味，个人感觉是不是这个火龙果有问题，不然怎么可能是这样的味道，或者是是不是你在吃火龙果之前，已经吃了什么，这样的话，前一个食物的后味会对你再次品尝火龙果时造成影响 。这样的情况很多的时候就会发现 。就像有时候你在刷完牙齿的时候，再去吃苹果，或者是什么酸的以及甜的东西，其味道是完全不一样的 。我吃过的火龙果，在大多数的情况下都是甜的，有时候运气差点，就在超市里挑选的火龙果的味道是酸的 。但是并不是你所说的香皂味 。但是现在你要是说是香味的话，我觉得那可能是这是一种嫁接或者是新品种的火龙果 。但是绝不是香皂味 。嫁接，是植物的人工繁殖方法之一 。即把一种植物的枝或芽，嫁接到另一种植物的茎或根上，使接在一起的两个部分长成一个完整的植株 。。嫁接是利用植物受伤后具有愈伤的机能来进行的 。嫁接有以下的几种优势：可以保持接穗品种的优良性状，也可以充分的利用砧木的有利特性，达到早结果、增强抗寒性、抗旱性、抗病虫害的能力，还能经济利用繁殖材料、增加苗木数量 。嫁接的方式分为枝接和芽接 。
火龙果是为什么有红色的有白色的，有什么区别吗？先简要作回答：因为红心和白心火龙果是不同的物种，红心火龙果果肉里含有甜菜红素，因而显现出红色 。

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有兴趣的朋友可以往下看更完整的回答：

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首先，我们所食用的白心火龙果和红心火龙果并非一种植物的不同品种，白心火龙果学名叫做Hylocereus undatus，中文正式名叫做量天尺，也被叫做霸王鞭、三角柱、三棱柱等，隶属于仙人掌科量天尺属，原产南美洲，但世界广泛栽培它很早就被引种到我国，不过一直是作为观赏植物，常常作为砧木，来嫁接仙人掌、仙人球和蟹爪兰，在两广、海南等地大量逸为野生 。广东部分地区的人们还将它的花朵晒干用来炖汤，将这种植物称之为“霸王花”，但多数人并不认为它就是火龙果，这是因为这些量天尺往往无法结出果实 。以果实为目的的栽培中，人们自然会选择结实率较高的品种，加上果农采取措施促使促进授粉，并在施肥环节跟上植株需求，结实率就大大增加了 。

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【为什么红心火龙果有股香皂味？还能吃么？】注：物种的学名均应斜体，但问答平台暂不支持斜体，故只能以正体显示 。

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（△开花的量天尺）

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（△结实的量天尺）
（△量天尺果实，即俗称的“火龙果”）
红心火龙果则是量天尺属的另一种植物——哥斯达黎加量天尺，学名Hylocereus costaricensis，它的果肉里含有甜菜红素，因此呈现出红色 。同时，甜菜红素的发色基团并不能被消化道所分解，因此常常在吃下红心火龙果之后，会出现拉出红色尿液和便便的情况，不过这对于健康是无害的，当然，红心火龙果也并非像某些媒体宣称的富含花青素因而营养价值高于白心火龙果 。
（△哥斯达黎加量天尺的果实，即俗称的红心火龙果）
此外，前面说的白心火龙果和红心火龙果都是红皮，还有一种在国内并不常见的能结出黄皮白心的量天尺属植物——大花量天尺，有人称之为“麒麟果”“金龙果”，其学名叫做Hylocereus megalanthus 。

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