芹菜叶含有丰富的蛋白质，碳水化合物，胡萝卜素，维生素等营养成分，营养价值非常高，具有降压，健脑镇静，凉血止血，解毒宣肺等功效，口感清香 。用芹菜叶和虾皮鸡蛋同炒，味美鲜香，营养丰富，风味独特 。下面介绍一下这道菜的做法 。

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工具/材料芹菜叶 100克，虾皮 25克，鸡蛋 4个。
葱，姜，盐，味精，五香粉，油 。
芹菜叶用水清洗干净，控干水分 。把芹菜叶切一下，不用切太碎 。

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虾皮用水冲洗一下，控干水分 。

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葱，姜，切成末，备用 。

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鸡蛋打入碗中，搅拌成鸡蛋液 。

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把切好的芹菜叶，葱，姜，和虾皮，一起放入鸡蛋液碗中，放入五香粉，盐，味精，拌和均匀（不是脱盐的虾皮，慎重放盐） 。

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锅内放入油加热，油热后放入芹菜，虾皮鸡蛋液，小火煎塌 。

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鸡蛋液凝固后，用铲刀翻面煎塌翻炒至没有生鸡蛋液即可 。

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【芹菜炒虾皮的做法 芹菜叶炒虾皮鸡蛋的家常做法】

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