自制水果酵素饮料究竟有没有保健功能？有没有助消化，有没有减肥功能？科学家说，几乎完全没有 。酵素发酵之后有一股酸味，简而言之，这玩意儿其实是介于酒和醋之间的东西，部分水果酵素发酵之后会产生酒精 。由于制作酵素需要大量的糖来帮助，但是这些糖不会被全部用完，因此酵素饮料的糖含量很高，几乎就是“糖醋”，反而对健康很不利 。再次，由于酒精含量低，水果酵素饮料不像米酒，还有杀菌功能，因此其中可能存在大量不明菌群，这些菌群可能通过无氧环境爆发，严重危害人的健康 。要健康，多吃新鲜水果蔬菜在各种宣传里，水果（蔬菜）酵素的效果远远高于新鲜水果 。这荒唐得让人发笑 。一种酸酸的加工食品竟然比“原版水果”有营养价值？科学家都懒得去回答这种莫名其妙的问题了 。撇除农药，环境污染，水果的价值就是在于新鲜，越新鲜营养价值越高 。采摘之后，果子几乎就是为种子服务，营养价值就会不断衰败了 。因此，水果当然是越新鲜越好，迷信毫无科学根据的酵素，是不可取的 。
迷信酵素，会有健康风险在国内几大电商平台上搜索“酵素”产品，其产品详情页的宣传大同小异，都是把“酵素”的功效描述得天花乱坠 。不仅是排毒减肥，甚至还有了能zhi病、抗癌的功效 。找一堆蔬菜瓜果放在一起发酵产生的东西，你真的敢信它能zhi病？可是在虚假宣传下，它无所不能 。特别是商家还充分地利用了一些消费者对于国外保健品的迷信心理 。许多人赴日购买日本药，日本药也变为了安全、可靠、好用的代名词 。而“酵素”正是大吹特吹自己来自日本 。消费者只是依据以前对日本产品的认知进行判断，殊不知日本对“酵素”产品的监管并不积极 。虚假宣传，不止是诱导消费者购买，还可能带来严重的危害 。“酵素”虽然是这一两年突然变火爆的，但前几年便已传入 。被称为“养生教父”的taiwan人林光常曾屡次推销自家的“酵素”，其虚假宣传，直接导致了一名癌症患者的死亡 。这名癌症患者在罹患二期乳癌切除肿瘤后，因为放弃正统化疗，半年来只服用向林光常购买的“酵素”，最后癌细胞扩散，不幸病重死亡 。而后，林光常被以欺诈罪判刑两年 。此外，还有迷信“酵素”功效，却又想省钱的人，自己动手制作“酵素” 。但由于制作水果“酵素”的原料多样，卫生条件要求较高，家庭自制时很难达到要求，存在一定的风险 。在制作过程中稍有不慎，生产出来的“酵素”非但起不到保健作用，还可能对健康造成威胁 。

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