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家常炒茄子 ， 全方位教你做法！

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茄子是很多人喜爱的蔬菜之一 ， 它的口感细腻 ， 营养丰富 ， 而且十分适合炒菜 。今天我来分享一下家常炒茄子的做法 ， 让大家也可以在家里轻松做出美味的茄子菜肴 。
准备材料

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首先 ， 我们需要准备好以下材料：
1. 茄子：2-3个 ， 大小适中 ， 切成长条状或者小块状 。
2. 葱姜蒜：适量 ， 切成末或者丝 。
3. 辣椒：适量 ， 切成小段或者末 。
4. 豆瓣酱：适量 ， 可根据口味加减 。
5. 酱油、盐、糖、料酒、淀粉：适量 。
做法步骤

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1. 将切好的茄子放入盐水中浸泡10-15分钟 ， 使其去除苦涩味道 ， 然后沥干水分备用 。
2. 在锅中加入适量油 ， 烧热后放入茄子 ， 炒至两面金黄色 ， 捞出备用 。
3. 锅中再加入适量油 ， 放入葱姜蒜和辣椒炒香 ， 然后加入豆瓣酱炒匀 。
4. 将炒好的茄子放入锅中 ， 加入适量的盐、糖、料酒和酱油 ， 翻炒均匀 。
5. 最后加入适量的水 ， 煮至汁水收干 ， 然后加入适量的淀粉水勾芡 ， 翻炒均匀即可 。
小贴士

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1. 茄子炒制时要注意火候 ， 不要炒过头 ， 否则会糊掉 。
2. 炒茄子时可以先用纸巾将多余的油吸干 ， 这样更加健康 。
3. 炒茄子时可以加入一些肉类或者豆腐等配料 ， 口感更佳 。
总结

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【家常炒茄子，全方位教你做法！】家常炒茄子是一道简单易做的菜肴 ， 但是要做好也需要一些技巧 。希望通过本篇文章的介绍 ， 大家可以掌握炒茄子的基本做法和注意事项 ， 做出美味的茄子菜肴 。

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