昂丁鱼豆腐锅子怎么烧 _经验常识

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【昂丁鱼豆腐锅子怎么烧】原料：昂丁鱼、豆腐、胡萝卜、青椒、香菜。调料：料酒1汤匙，盐3克，蚝油1汤匙，白胡椒粉少许，水淀粉2汤匙。做法：昂丁鱼处理干净后剁成小块洗净，豆腐切成方块（大约4厘米左右),胡萝卜去皮切小块备用。
1、锅内倒入油，油温6成热时，下入昂丁鱼煎至两面金黄。
下入胡萝卜煎至两面金黄。加入料酒，盐，蚝油，白胡椒粉炒匀。放入豆腐混合均匀。然后加入开水没过鱼块。水淀粉勾芡，起锅备用。
2、另起锅，加入盐及蚝油炒香。
放入豆腐块，胡萝卜，昂丁鱼，豆腐和青椒炒匀。放入少许料酒（放2克),白胡椒粉少许翻炒均匀并让青椒和豆腐都均匀地裹上汁（青椒可以多一些）。盖上锅盖大火收一下汁（防止锅子烧干）盛出至碗里装盘即可（也可以在汤里放一些水淀粉）。小贴士：昂丁鱼表面处理有一定难度的话可以使用柠檬汁用盐腌渍，这样可以去除鱼肉的腥味；豆腐可以用热水浸泡一下再用清水浸泡也可以很好地去除腥味；把昂丁鱼加入调料汁后用小火慢炖2分钟就可以了。昂丁鱼一定要处理好的哦~如果处理不好不能吃辣或者不太喜欢吃辣的朋友可以用青辣椒代替，胡萝卜要先焯水然后切成小块备用；如果是喜欢吃咸一些的则需要加入一些食盐调味再煮几分钟后食用等等其他配菜（家里有老抽可以不用加);昂丁鱼不宜炖过久，也不宜煎一下就直接盛出了；因为昂丁鱼在炖制过程中已经吸收了汤汁，所以不要再放入其他的配菜（这样不会使昂丁鱼本身香味不足);如果是喜欢吃汤汁较多或者比较咸可以少放一些汤；如果不喜欢吃太辣又想吃一些清淡一点的话就少放些姜片等配料。也可根据自己身体情况和喜好自行添加配料或调味。
3、倒入2汤匙水淀粉勾芡，放入青椒及胡萝卜翻炒至变软。
然后加入昂丁鱼，翻炒均匀。再加入盐、蚝油、白胡椒粉调味即可。点评：昂丁鱼的肉质细嫩，而我们一般人做出来的昂丁鱼又没有那么鲜嫩 Q弹多汁，所以这道菜要想味道鲜美一定要加些调料或者用别的方法才能将这道美食做的非常好吃哦！喜欢的朋友赶紧试一下吧！如果您有更好的做法还请在下方留言与大家分享~
4、下碗里的料汁继续翻炒收汁即可。
好了，看完今天的文章你有学会昂丁鱼豆腐锅子怎么烧的吗？这道菜你觉得可以吗？昂丁鱼豆腐锅子是我非常喜欢的一道菜哟，今天我把它给大家分享一下吧！今天我们不需要去学习和借鉴别人的做法，我们自己在家中就能做出来美味的佳肴了。昂丁鱼豆腐锅子用电饼铛煎好了，大家在家里也可以做这道菜哦！因为昂丁鱼豆腐锅子比较容易煎到成熟后不够入味，所以我们可以在这方面下点功夫哦！喜欢吃辣的朋友也可以多放点辣椒哦。

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