牛肉一般卤多久时间 _经验常识

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卤肉是我们传统的一种烹饪方法，它的历史非常悠久，在古代，人们就开始制作卤肉了，到了现在，人们对于卤肉已经有了更深的了解，卤肉也已经成为了人们餐桌上的一种美味佳肴。卤肉是一种食用方法。原料包括牛、羊、猪、鸡、鸭、鹅、鱼等肉类原料。卤肉一般用清水泡上一夜，捞出洗净血水，放入锅内加清水旺火烧开。用清水煮过的牛肉不要再煮，否则会影响卤肉里面口感。
1、卤肉的时候要注意控制好火候，用大火会让卤肉不够入味。
【牛肉一般卤多久时间】也可以使用大火将卤水煮开以后小火慢炖，炖的时候就不需要太长时间了。而卤制中因为有料包的存在所以需要大约20分钟。卤肉的时候注意不要将料太早放入锅中中火熬制2个小时左右。一般要想卤出的肉香酥嫩不油腻，要等到卤制30分钟左右之后才可以加盐和糖。如果是在卤制的时候先把料包放进去然后再放盐就可以了。卤肉的时候可以在卤料中加入一些红枣或者桂圆，这样的话可以让卤肉有很好的滋补效果。并且这些卤料中的一些维生素等物质都可以让牛肉变得更加鲜嫩。
2、卤肉的时候时间不要太长，否则牛肉会烂掉，卤出的牛肉有韧性，肉质不会发柴。
材料：卤水，八角，香叶，花椒，大葱段，生姜片，盐，酱油。步骤一：将所有食材放入锅中再加入适量的清水（按比例为1公斤牛肉换5公斤水）大火煮开。步骤二：把准备好的卤水倒入锅中和香料包一起煮10分钟左右加入食盐调好味并捞出控干水份备用；烧一沸开水再放入所有材料煮5-10分钟即可加入生抽1大勺；最后加入老抽一勺加点糖增加颜色；关火后在卤制20分钟即可食用。步骤三：出锅后将所有原料装入盘中就可以食用了卤肉是传统的美食方式，也是人们生活中经常会做给家人吃的美食方式，有很多人都非常喜欢卤肉这一食物。但是想要做好卤肉则需要一些技巧和方法。
3、煮出的牛肉别再煮，否则会影响卤肉里面口感。
卤水要一次加入足量，不能一次性加足。一般人认为只放一次水可以保证煮出的肉色红亮、口感软烂、味道鲜美且营养丰富。但如果连续两次加水都没有加足时间是不行的。加水时不能加冷水或者热水、冷水都不可以。否则影响蛋白质吸收能力和口感。有的人喜欢放辣椒、香叶、八角等香料。

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