秘密在于我们人类对于胡萝卜素、β胡萝卜素、以及其他类胡萝卜素的转化能力很弱 。饮食当中一旦摄入这些可溶于脂肪的物质 ， 就会慢慢存储于脂肪细胞当中 。

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而胡萝卜素、β胡萝卜素、以及其他类胡萝卜素 ， 在阳光下 ， 呈现淡黄色到深黄色的颜色 。

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（β-胡萝卜素分子式）
类似的 ， 你去杀只鸡、鸭、鸽子、鹅等禽类 ， 你就会发现 ， 脂肪也是黄色的 ， 这就和人类一样 ， 也是对胡萝卜素、β胡萝卜素、以及其他类胡萝卜素的分解转化能力太差 。
相反 ， 牛、羊、猪等家畜 ， 它们就能快速把胡萝卜素、β胡萝卜素、以及其他类胡萝卜素转化为维生素A ， 这是无色的 ， 所以脂肪就是白白的 。
（雪花和牛有白白的脂肪！）
而以上 ， 无论是人类和禽类的黄色脂肪 ， 还是家畜的白色脂肪 ， 从分类上看 ， 都是白色脂肪组织 。和我们人类头部、胸部的泛着褐色的脂肪组织不同 ， 前者主要是保温 ， 后者主要是产生热能的 。
最后提一句：不要认为黄色的脂肪不好 ， 它们保护了我们重要的脏器 ， 给我们提供了大脑的部分能量所需 ， 让我们不得夜盲症！
【为什么人的脂肪是黄色的，而猪牛羊脂肪是白色的？】所以 ， 该吃胡萝卜、蔬菜的还是得吃！乖哦！

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