端午节和家人包粽子，煮多久不夹生？怎么包不会漏？不能搞错了( 二 ) 粽子

但我推荐用高压锅煮，煮粽子要冷水下锅，水量没过粽子，以150克左右的粽子为例，高压锅上汽后压50分钟后，如果不着急吃可以继续焖30分钟，这样的粽子会更软糯，如果粽子的个头比较大则需要延长煮的时间，但基本一两个小时之间就可以煮好。
包粽子准备材料：糯米、粽叶、红豆、蜜枣、花生，白糖、桂花、彩线。
1、糯米、红豆和花生分别清洗干净，放入清水中浸泡一晚，记得放入冰箱中冷藏。

2、粽叶也可以提前一晚准备，这里用的是真空包装的新鲜粽叶，取出来放入清水中浸泡1个小时让其吸收水分后放入锅中，加入1勺盐和适量的清水中煮5分钟后，不用提前将粽叶捞出来，等包粽子的时候取出来清洗干净即可。

3、花生、糯米和红豆浸泡好后，将红豆、糯米和花生倒出多余的水，糯米中加入红豆、花生、适量的桂花和4勺白糖，搅拌均匀使食材都融合在一起，蜜枣取出来备用。

4、煮好的粽叶要浸泡在水中，用一张拿出来一张，取一张粽叶折成漏斗状，填入糯米混合物。

5、用左手的食指和拇指捏住漏斗的上端，用右手将上面多出来的粽叶折过来，这时左手要牢牢地抓紧粽子不能松开，顺着粽子的形状将多出来的粽叶继续折叠，直至没有多出来的粽叶，一定要层层压紧，这是包粽子不漏的关键。

6、用提前准备好的彩线捆扎粽子，最后打个结将粽叶固定好，这样粽子就包好了。

7、包好的粽子放入高压锅中，加入足量的清水，上汽后蒸30分钟左右，将高压锅排气后打开，用手按压粽子，如果粽子比较有弹性，就说明粽子熟了，若是没有弹性还是有些硬可以继续压15分钟左右。

——老井说——1、包粽子糯米需要浸泡，可以提前浸泡一晚上，糯米吸收水分再来包粽子，煮好的粽子易熟不夹生，吃起来还很软糯香甜。
2、粽叶需要处理，粽子不漏米的关键除了包法之外，粽叶也很重要，如果粽叶的延展性和柔韧性不够，包粽子时粽叶很容易裂开，这样即使再好的包法，也不能保证粽子在煮的时候不漏米。
3、我是北方人，只会包甜粽子，写的一些东西不适合咸粽子、肉粽子，请多包涵。想吃的话可直接购买，我每年端午节也会买一些嘉兴特产蛋黄肉粽子来吃，确实比甜粽子更有一番风味，推荐一种吧。

【端午节和家人包粽子，煮多久不夹生？怎么包不会漏？不能搞错了】我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

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