作为国人，对于黄豆、黑豆比较熟悉，但是说起鹰嘴豆，了解它的人真不那么多 。说起这点，不能怪大家，鹰嘴豆确实是“舶来品”，它是印度和巴基斯坦的重要五谷之一，而国内则以黄豆、黑豆为常见豆类食材 。

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鹰嘴豆因面形奇特，尖如鹰嘴而得名 。与黄豆、黑豆相比，鹰嘴豆吃起来基本没有“豆腥味”，却有着板栗的清香 。在食品加工的应用上，鹰嘴豆粉可以与奶粉配比成豆奶粉，或加入到发酵乳、蛋白饮料等配方中，增加营养价值，成为老少皆宜的饮品 。鹰嘴豆还可以磨成粉做成各种小点心，或者炒、煮食成小零食 。

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鹰嘴豆有什么营养价值？近年来，鹰嘴豆的营养价值被越来越多的认可，它被誉为“超ji食物”，高蛋白、高膳食纤维、高不饱和脂肪酸，从微量元素这块来看，钙、锌、钾、磷的含量都很高 。特别值得一提的是，鹰嘴豆的纯蛋白质含量高达28%，脂肪含量只有5%，包含了人体所需要的8种氨基酸 。毋庸置疑，鹰嘴豆就是一款不可多得的营养全面、均衡的健康食材 。

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鹰嘴豆怎么吃？鹰嘴豆吃法很多，家庭中比较推荐以下几种：

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吃法1：打豆浆喝（醇香可口，淡淡板栗香）推荐理由：豆类一般都比较难煮熟，但特别适合用来打豆浆 。你可以将鹰嘴豆作为一款豆浆材料与其他食材一起打成豆浆，别具一格哟 。

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红枣黑芝麻鹰嘴豆浆

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食材：
红枣 3颗，鹰嘴豆：1量杯，黑芝麻：1/3量杯，核桃：2颗
制作步骤：
1、所有食材（除核桃）清洗干净 。
2、红枣去核切成小块，核桃去壳，掰成小块 。
3、将所有食材放入破壁机，放入适量水，运行“豆浆”功能 。
4、等待15分钟，醇香浓郁的红枣黑芝麻鹰嘴豆浆就做好了，美味清甜，带点板栗的香气，味道不错哟 。
吃法2：烤鹰嘴豆（脆香小零食，解馋必备！）推荐理由：鹰嘴豆和黄豆一样，如果经过炒或者烤制，就会成为“咯嘣”脆的小零食，特别解馋 。
五香酥烤鹰嘴豆
食材：
鹰嘴豆：半小碗，盐：8g，食用油：3g，五香粉：适量
制作步骤：
1、豆子浸泡至两倍体积，沥干至表面无水分 。
2、豆子撒上盐、油用手抓匀，平铺在垫有油纸的烤盘上 。
3、在提前预热的烤箱，180度烘烤50分钟左右，期间将烤盘内外调换，并翻动一下 。
4、烤到颜色金黄，口感香脆的程度，拌入五香粉，冷却后装入密封罐保存 。
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1、烘烤时间根据各家烤箱脾气而定，建议多翻动一下，让豆子均匀受热 。
2、注意观察豆子的状态，不建议长时间离开烤箱，以免烤过头 。
3、豆子烤的时候一定要平铺开，不要堆叠在一起 。
吃法3：鹰嘴豆糕（自然香甜细腻，口感不错）推荐理由：吃过绿豆糕、豌豆糕，你也可以试试鹰嘴豆糕，做法简单，口感纯正，营养均衡丰富哟！
红枣鹰嘴豆糕
食材：
鹰嘴豆：200g，红枣：5颗 。
制作步骤：
1、鹰嘴豆提前一夜泡发，倒入奶锅内，加入适量清水，大火煮30分钟 。
2、剥去鹰嘴豆皮 。

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