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第一、准备食材 准备一根苦瓜洗净；一个鸡蛋；一个红椒洗净，这个菜的主角是苦瓜和鸡蛋，红椒主要起到配色的作用 。

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第二、将苦瓜劈成两半 ， 然后去掉里面的白瓤，注意，内瓤要尽量去的干净一些，然后将苦瓜用斜刀切成片 ， 放入锅中焯水 。注意，焯水的时间不要太长，以防苦瓜变色 。【怎样做美味的家常版苦瓜炒蛋】

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第三、将鸡蛋打入碗中，放入适量食盐和料酒，搅拌均匀，放入锅中炒熟 ， 盛出备用 。

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第四、炒锅中放入适量油，油热后放入蒜片，姜片炒香，然后将苦瓜片倒入锅中翻炒均匀 。

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第五、将红椒切成丝，倒入锅中，和苦瓜一起翻炒 。

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第六、根据自己的口味 ， 放入适量盐，鸡精，五香粉，搅拌均匀 。

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第七、将炒熟的鸡蛋放入锅中，翻炒均匀，加少许水，防止粘锅，不用再放其它调料了，这样能更好的保留食材的原味 。

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第八、出锅装盘就可以吃了 ， 真的是色香味俱全，家里人都非常爱吃 。

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