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第一、把水豆腐用刀切成小方块，或者是长方形的块都可以，不用焯水的，要的就是豆腐的那种嫩滑 。切点葱花生姜丝 ， 喜欢吃蒜苗的切点蒜苗待用 。
第二、锅里倒油 ， 烧热之后把豆腐一块块放进去煎，要用小火防止糊了，刚开始不要翻动豆腐 ， 以免豆腐被煎碎 。一面煎好之后，豆腐翻过来煎另一面 。

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第三、碗里加一些生抽、蚝油、食盐、白糖调和均匀待用 。喜欢吃辣的可以再加上点辣椒油 。

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第四、锅里的豆腐两面金黄的时候，撒一些葱花和姜丝进去，然后把刚刚调好的汁浇进去翻几下 ， 然后放上蒜苗或者香菜末都可以 。【外酥内嫩的水豆腐做法】

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