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第一、准备适量土豆 ， 青椒 ， 茄子，洗净后备用，再准备适量葱，姜，蒜备用 。最好是选用新鲜的食材 ， 这样口感更好 。

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第二、将茄子洗净后 ， 切成长条，然后将土豆洗净后切成块 ， 洗去淀粉，放入盘中备用 ， 再将葱姜蒜，切成末备用 。

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第三、在茄子中放入适量淀粉，盐，加入少许清水 ， 搅拌均匀，让茄子表面均匀的裹上一层淀粉 。

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第四、炒锅中放油 ， 油热后放入葱末 ， 姜末，蒜末炒香，然后再加入一小勺白糖上色 。

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第五、将茄子放入锅中翻炒均匀 ， 炒至变色后 ， 放入土豆一起翻炒，将青椒切成小块，放入锅中一起翻炒 。

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第六、放入适量盐，鸡精，五香粉，搅拌均匀 。

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第七、加少许清水，盖上锅盖 ， 炖五分钟左右，待土豆炖烂后 ， 就熟了 。

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第八、盛入盘中就可以吃了，还可以将小葱切碎，撒在上面，既好看，又好吃，家里人都特别喜欢 。【怎样做美味的土豆炒茄子】

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