洛阳民间流传着这样一则俗语：清晨一碗汤，神仙都不当 。不喝牛肉汤，不算到洛阳 。

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牛肉汤 。来源/网络

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走在洛阳街头，也经常可以听到：“走，喝汤去” 。照理说，煲靓汤多是广东人的专利，地处中原大地的洛阳怎么也来分一杯汤？

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实际上，洛阳人喝汤的历史，比广东还要长久 。

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洛阳“喝汤”史

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说起“喝汤”，北方一些地区也把吃晚饭叫“喝汤” 。

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相传元朝初年，忽必烈为称霸中原，就以“广积粮”为借口，要求陕、甘、冀、豫等省的老百姓将每日三餐改为两餐 。同时为防止百姓造反，他又强行收缴了农家所有的铁制农具与炊具，仅给每15户留下一把菜刀，并只能在南元兵的监管下轮流使用 。这可害苦了众百姓 。
忽必烈入主中原 。来源/网络
当时，人们在田间地头劳作一整天已然累坏了，回到家还不能饱餐一顿，实在是遭罪 。时间久了就有人想出变通的办法 。关中农村一个名叫王二的小伙，有天实在饿得难受，就想熬点稀米汤充饥，可水刚烧开还未来得及下米，就被元兵发现，遂遭五花大绑送往忽必烈营地 。忽必烈一听王二偷吃夜饭，竟给扣上个图谋造反的罪名，并喝令推出去斩首 。王二大呼冤枉，称自己只是烧水解渴，并未下米做饭 。听罢，忽必烈细细思量：烧水解渴确实未违反禁令，似乎也是可行 。从此，一些粮食相对富足的人家，就偷偷下米熬成米汤当作晚饭 。朱元璋灭元建明之后，因中原百姓久已成习，至今晚饭多为稀饭，并谓之“喝汤” 。

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