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第一、土豆去皮 ， 然后用刨丝器刨成丝 ， 不要选择那种很细的模具，用中号粗的模具比较好 。
第二、土豆丝刨好之后放进盆子里，加上一把面粉不断的摇晃盆子，让土豆丝均匀的包裹在面粉里，如果面粉少了，可以再加上一些 ， 让每条土豆丝都要被面粉包裹 。【陕北洋芋擦擦的做法】

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第三、蒸锅里加上一些清水，放上蒸格，再铺上一层屉布 ， 将土豆丝全部放进去，盖上盖子蒸熟 。

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第四、锅里放油烧热，加上葱花炒香然后把晾好的土豆丝放进去翻炒几下，喜欢吃辣椒的放进去一些青椒丝就可以出锅了 。

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