奶白汤真的如想象中那么营养吗？ _经验常识

狗狗的母上大人最喜欢给家人煲汤了，还尤其喜欢奶白汤，据母上大人的话说，

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“你看这汤颜色和牛奶一样，营养当然好了！”

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相信很多人都有这种想法，觉得奶白色的汤一定比清汤要营养，

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但其实狗狗想说，真相可能还真的不是这样！
接下来你将看到：
1 奶白汤是如何形成的
2 如何制作一碗奶白汤？
3 奶白汤的营养有哪些
有很多人觉得汤的奶白色代表着营养，做汤都以追求形成奶白色为目标。
但其实奶白色的汤并不神秘。
它们只是脂肪、水、蛋白质玩的一个小魔法。
大家都知道，水和油是不相溶的。
【奶白汤真的如想象中那么营养吗？】就算我们强行将它们搅和在一起，只要稍微静置一会儿，它们又会各自分开，变成上油下水的两层。
就像两位老死不相往来的仇人。
但如果在这里面放一点牛奶，再猛烈搅拌一段时间，神奇的事情就发生了。
原来水油分层的一杯液体，居然渐渐开始变成了奶白色，水和油分层的现象居然消失了！
牛奶到底做了什么，让水和油这两位老死不相往来的“仇人”和睦相处了？
原来，在搅拌过程中，油脂被分化成一个个的脂肪微粒，
这些细小的脂肪微粒被牛奶中的水溶性蛋白质包裹起来，均匀地分散在水中，形成了一个稳定的水包油系统，也被称为乳化体系。
而牛奶这种让水和油“和睦相处”的物质，就被称为乳化剂。
当光线遇到这些乳化体系中的小微粒时，会发生散射，看起来的视觉效果就是乳白色。
所以，这神奇的奶白汤，不过是一场水包油的戏法罢了！
与它是否营养还真没有多大的关系！
在分析奶白汤的营养之前，我们得先知道奶白汤是如何做出来的。
虽然奶白汤的科学原理看起来超简单，但其实做起来却并不那么容易。
用狗狗妈妈的话讲就是，毕竟也不是人人都能做出奶白汤的！
不过，这次狗狗为了科普，就大方的公开奶白汤的制作要诀吧！
要想成功做出一份奶白汤，选材是关键。
经常做饭的人会有所了解，猪瘦肉很难做出奶白汤，但是猪蹄却可以。

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